Descripción
Traite de la fabrication des liqueurs françaises et etrangeres
Resumen del libro
Esta obra es un manual técnico y práctico para la elaboración de licores, tanto franceses como extranjeros. En su tercera edición, el libro se renueva por completo, ofreciendo al lector un compendio de recetas y procedimientos detallados. El valor principal de este tratado reside en su enfoque artesanal y tradicional, que permite al profesional o al aficionado avanzado adentrarse en los secretos de la destilación y la preparación de bebidas alcohólicas de alta calidad, desde la imitación de aguardientes de renombre hasta la creación de jarabes y licores clásicos.
¿De qué trata?
El libro se presenta como un manual exhaustivo que guía al lector en el proceso completo de fabricación de licores. La sinopsis original, escrita en francés, indica que esta tercera edición incluye desarrollos más extensos y nuevas recetas. Se abordan técnicas para la elaboración de licores, kirsch y ron, así como la preparación y mejora de aguardientes. Un punto destacado es la sección dedicada a la imitación de aguardientes de regiones prestigiosas como Cognac, Armagnac, La Rochelle y Saintonge. Finalmente, el tratado cubre la fabricación de jarabes y de todos los licores franceses, ofreciendo un conocimiento completo de la tradición licorera gala.
Temas principales
- Fabricación artesanal de licores franceses y extranjeros.
- Recetas detalladas para la elaboración de kirsch, ron y aguardientes.
- Técnicas de mejora y bonificación de aguardientes de baja calidad.
- Procesos de imitación de aguardientes de regiones emblemáticas (Cognac, Armagnac).
- Elaboración de jarabes y bases para la producción de licores.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para profesionales de la hostelería, barman, destiladores artesanales, enólogos y sumilleres que deseen profundizar en las técnicas tradicionales de fabricación de licores. También es adecuado para apasionados de la coctelería y aficionados avanzados con interés en la producción casera de bebidas alcohólicas, así como para historiadores o estudiosos de las artes culinarias y las tradiciones licoreras francesas.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento detallado y práctico de las técnicas artesanales de destilación y elaboración de licores.
- Acceso a un repertorio de recetas clásicas y métodos de mejora de aguardientes, incluyendo la imitación de marcas de prestigio.
- Una guía completa para la fabricación de jarabes y licores franceses, desde los más comunes hasta los más específicos.
- Una perspectiva histórica y técnica sobre la tradición licorera, basada en una edición ampliada y actualizada de un tratado de referencia.
Ficha técnica
- Autor: Dubief, L.F.
- Editorial: Editorial Maxtor
- Idioma: fre
- Tema: BEBIDAS ALCOHOLICAS
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2011
- Número de páginas: 284
- Peso: 271 g
Valoración editorial
Se trata de una reedición de un manual clásico del siglo XIX, lo que le confiere un valor tanto práctico como documental. Para el profesional o aficionado serio a la destilación, ofrece un acceso directo a métodos y recetas tradicionales que han perdurado en el tiempo. La inclusión de técnicas para mejorar e imitar aguardientes de renombre puede ser de gran utilidad para quienes buscan comprender los fundamentos de la producción artesanal. Es una obra especializada, no apta para principiantes, pero de gran interés para el público objetivo que desee dominar el arte de la fabricación de licores.