Descripción
Le guide du brasseur ou l'art de faire la biere
Resumen del libro
Esta obra es un tratado completo y detallado sobre el arte de la elaboración de la cerveza. El lector encontrará un análisis teórico y práctico que abarca desde la composición química de la cerveza hasta su proceso de fabricación y su uso como bebida. Es una guía esencial para quienes desean comprender a fondo los fundamentos científicos y técnicos de la producción cervecera, ofreciendo un conocimiento profundo y riguroso.
¿De qué trata?
Le guide du brasseur ou l'art de faire la biere se presenta como un manual exhaustivo que desglosa el proceso cervecero desde sus bases. La obra explora la composición química de la cerveza, analizando sus componentes y su interacción. A continuación, se adentra en la fabricación, describiendo las etapas clave y los métodos tradicionales e industriales. Finalmente, aborda el empleo de la cerveza como bebida, considerando sus propiedades y aplicaciones. Todo ello desde una perspectiva alimentaria, teórica y práctica, convirtiéndolo en un recurso valioso para profesionales y aficionados avanzados.
Temas principales
- Composición química de la cerveza
- Procesos de fabricación cervecera
- Empleo de la cerveza como bebida alimentaria
- Fundamentos teóricos y prácticos de la elaboración
- Tratado alimentario sobre la cerveza
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para maestros cerveceros, técnicos de la industria, estudiantes de química alimentaria y apasionados de la cerveza que buscan un conocimiento técnico y científico profundo. Es ideal para quienes desean ir más allá de las recetas y comprender los principios que rigen la producción de esta bebida.
Qué aporta este libro
- Conocimiento detallado de la composición química de la cerveza.
- Comprensión de los procesos teóricos y prácticos de fabricación.
- Perspectiva histórica y técnica sobre el empleo de la cerveza.
- Base científica para optimizar la producción cervecera.
Ficha técnica
- Autor: Mulder, G.J.
- Editorial: Editorial Maxtor
- Idioma: Francés
- Tema: Cervezas
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2011
- Número de páginas: 452
- Peso: 863 g
Valoración editorial
Le guide du brasseur ou l'art de faire la biere es una obra de referencia para aquellos interesados en los fundamentos científicos de la cerveza. Su enfoque teórico-práctico y su profundidad técnica lo convierten en un recurso valioso, especialmente para un público con conocimientos previos o formación en el área. Es una adquisición sólida para bibliotecas técnicas y para quienes buscan un entendimiento riguroso del arte cervecero.