Descripción
Les eaux-de-vie et la fabrication du cognac
Resumen del libro
Esta obra es un manual técnico y divulgativo que aborda el arte de la destilación y la producción del coñac. Escrito por A. Baudoin, el libro se presenta como una guía útil tanto para el comerciante como para el consumidor interesado en comprender los procesos que dan vida a los aguardientes. La obra combina una primera parte dedicada a los procedimientos generales de fabricación de diversas bebidas espirituosas con un segundo bloque centrado exclusivamente en el terruño, las cepas y la viticultura de la región de Charentes, cuna del coñac.
¿De qué trata?
El libro se estructura en dos partes claramente diferenciadas. En la primera, el autor explica los distintos métodos de fabricación de los aguardientes más conocidos, incluyendo los elaborados a partir de granos, frutas, vinos, orujos y lías. Esta sección ofrece una visión general de las técnicas de destilación tradicionales. En la segunda parte, el estudio se centra en la producción del coñac. Aquí, Baudoin analiza en detalle el suelo, las variedades de uva (cepas) y las prácticas de cultivo de la vid en la región de Charentes, estableciendo la base para entender la calidad y las características únicas de este destilado. La obra responde así a las necesidades de información tanto del profesional del sector como del aficionado que desea profundizar en el conocimiento de estas bebidas.
Temas principales
- Procesos de destilación de aguardientes de grano, fruta, vino, orujo y lías.
- Fabricación tradicional y técnica del coñac.
- Estudio del terruño: influencia del suelo y el clima en la viticultura de Charentes.
- Variedades de uva (cepas) y su cultivo en la región productora de coñac.
- Conocimiento práctico para comerciantes y consumidores de aguardientes.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales del sector vitivinícola y de la destilación, como comerciantes, bodegueros y productores de aguardiente. También resulta de gran interés para sumilleres, enólogos y aficionados avanzados que deseen comprender los fundamentos técnicos y geográficos de la fabricación del coñac y otros destilados clásicos.
Qué aporta este libro
- Una guía técnica detallada sobre los procesos de destilación de diferentes tipos de aguardientes.
- Un análisis profundo de las condiciones vitícolas específicas de la región de Charentes para la producción de coñac.
- Información práctica y rigurosa que conecta el conocimiento del terruño con la calidad del producto final.
- Una perspectiva histórica y técnica útil para valorar y seleccionar aguardientes con criterio.
Ficha técnica
- Autor: Baudoin, A.
- Editorial: Editorial Maxtor
- Idioma: fre
- Tema: VINOS
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2011
- Número de páginas: 288
- Peso: 275 g
Valoración editorial
Se trata de un volumen de consulta especializado que destaca por su enfoque práctico y su rigor técnico. La obra cubre un vacío informativo al abordar tanto los fundamentos generales de la destilación como el estudio monográfico del coñac. Para el lector interesado en la cultura de la vid y los destilados, este libro representa una fuente de conocimiento sólida y bien estructurada, ideal para profundizar en la materia desde una perspectiva profesional.