Descripción
El arroz
Resumen del libro
Una guía culinaria completa que recorre el mundo a través de cincuenta recetas de arroz, desde las más tradicionales hasta las más innovadoras. El lector descubrirá las distintas variedades de este cereal, los productos derivados y las técnicas de cocción más eficaces, incluyendo el uso del microondas y la olla arrocera. Con fotografías a todo color, esta obra es una invitación a explorar los sabores de Oriente y Occidente, ofreciendo platos tan variados como el risotto de langosta neoyorquino o el karma de pollo indio con pistachos.
¿De qué trata?
Este libro es un compendio práctico y visual sobre el arroz, uno de los ingredientes más universales de la gastronomía. En sus páginas, el autor presenta una selección de recetas de cinco continentes, explicando paso a paso cómo preparar platos emblemáticos. Desde la cocina americana con su risotto de langosta al limón, hasta la europea con blinis de arroz y trigo sarraceno, pasando por el cuscús marroquí, el arroz con azafrán y miel de Oriente Medio, el karma de pollo con arroz basmati de la India, las frituras de boniato del Lejano Oriente y la ensalada de arroz y papaya de Oceanía. Además, incluye información detallada sobre las variedades de arroz disponibles, sus propiedades y los métodos de cocción más adecuados para cada tipo.
Temas principales
- Gastronomía internacional con el arroz como ingrediente principal.
- Técnicas de cocción del arroz: métodos tradicionales, microondas y olla arrocera.
- Variedades de arroz y productos derivados.
- Recetas de cocina de América, Europa, África, Oriente Medio, India, Lejano Oriente y Oceanía.
¿Para quién está recomendado?
Para aficionados a la cocina que deseen ampliar su repertorio de platos con arroz, tanto para principiantes como para cocineros con experiencia. También es ideal para quienes buscan inspiración en recetas internacionales y desean conocer las técnicas más eficaces para cocer este cereal.
Qué aporta este libro
- Un viaje gastronómico por cinco continentes a través de cincuenta recetas únicas.
- Conocimiento práctico sobre las variedades de arroz y sus usos culinarios.
- Instrucciones claras para dominar la cocción del arroz, incluyendo métodos modernos.
- Fotografías a todo color que facilitan la presentación y el resultado final de cada plato.
Ficha técnica
- Autor: FERGUSON; C
- Editorial: ONIRO
- Idioma: Español
- Tema: FICCION RELIGIOSA Y ESPIRITUAL, MENTE, CUERPO Y ESPIRITU, COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: ONIRO(SALUD Y CALIDAD DE VIDA)
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 1999
- Número de páginas: 144
- Dimensiones: 250.0 x 240.0
- Peso: 827.0
Valoración editorial
Una obra práctica y visual que cumple con su propósito de ser una guía completa sobre el arroz en la cocina mundial. Su estructura clara, con recetas bien detalladas e información técnica sobre variedades y cocciones, la convierte en un recurso útil tanto para el cocinero doméstico como para el interesado en la gastronomía internacional. Las fotografías a todo color y la amplitud geográfica de los platos ofrecen un valor añadido para quienes desean experimentar con nuevos sabores.