Descripción
SUCULENTS ROSTITS, GUISATS I ESTOFATS DE CARN Y AVIRAM
Resumen del libro
Una selecció imprescindible de receptes del gran mestre de la cuina catalana tradicional, Ignasi Domènech. Aquest volum recull els millors rostits, guisats i estofats elaborats amb carns, caça i aviram, procedents de l'Arxiu Gastronòmic que porta el seu nom. El lector descobrirà plats contundents i plens de sabor, amb instruccions clares per recrear a casa la cuina d'arrel més autèntica. Un homenatge a la tradició culinària catalana que ofereix receptes provades i adaptades al cuiner actual.
¿De qué trata?
El llibre presenta una acurada selecció de receptes tradicionals de carn, caça i aviram, totes elles procedents del llegat d'Ignasi Domènech, un dels referents de la cuina catalana. L'obra se centra en tres tècniques culinàries fonamentals: els rostits, els guisats i els estofats. Cada recepta ha estat revisada i adaptada per l'Arxiu Gastronòmic Ignasi Domènech per garantir la seva reproducció fidel. El lector trobarà plats emblemàtics de la cuina de pagès i de la tradició catalana, explicats de manera senzilla i pràctica, amb ingredients assequibles i temps de cocció detallats. Es tracta d'un recull pensat per recuperar el gust de la cuina lenta i saborosa, ideal per a ocasions especials o per al dia a dia.
Temas principales
- Receptes de rostits de carn i aviram
- Guisats i estofats tradicionals de caça
- Cuina catalana d'arrel i de pagès
- Tècniques de cocció lenta i estofat
- Llegat gastronòmic d'Ignasi Domènech
- Plats contundents i de temporada
¿Para quién está recomendado?
Aquest llibre és ideal per a cuiners casolans que vulguin endinsar-se en la cuina tradicional catalana, així com per a aficionats a la gastronomia que busquin receptes autèntiques i provades. També és una obra de referència per a professionals de la cuina interessats en el patrimoni culinari català. Recomanat per a aquells que gaudeixen cuinant plats de carn i caixa amb tècniques de cocció lenta i saborosa.
Qué aporta este libro
- Accés a un recull de receptes històriques del mestre Ignasi Domènech, adaptades al cuiner actual.
- Instruccions clares i detallades per dominar les tècniques de rostits, guisats i estofats.
- Recuperació de plats tradicionals de la cuina catalana, ideals per a ocasions especials o per al dia a dia.
- Una visió autèntica de la gastronomia de pagès, amb ingredients senzills i resultats excel·lents.
- Un homenatge al llegat culinari català, perfecte per a col·leccionistes i amants de la cuina d'arrel.
Ficha técnica
- Autor: DOMENECH PUIGCERCOS, IGNACIO
- Editorial: Cossetània Edicions
- Idioma: Català
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS, COCINA CON CARNES Y CAZA
- Colección: EL CULLEROT
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: No especificada
- Número de páginas: 128
- Dimensiones: No especificadas
- Peso: 304 g
Valoración editorial
Aquest volum és una aportació valuosa per a qui vulgui conèixer i practicar la cuina tradicional catalana. La selecció de receptes, procedent de l'Arxiu Gastronòmic Ignasi Domènech, garanteix autenticitat i rigor. El llibre és pràctic, ben estructurat i accessible, ideal tant per a cuiners novells com per a experts que busquin recuperar plats de tota la vida. Una obra recomanable per a col·leccionistes de gastronomia i per a qualsevol persona que valori la cuina lenta i saborosa.