Descripción
CUINA DE L'AVELLANA, LA
Resumen del libro
Este libro propone una exploración culinaria rigurosa y creativa en torno a la avellana, un fruto seco tradicionalmente relegado a la repostería. Los autores, Joan Jofre i Español y Agustí Garcia Carrion, demuestran cómo este ingrediente puede protagonizar platos de todas las categorías, desde entrantes fríos y calientes hasta segundos con carnes y pescados, así como postres. Una obra pensada tanto para cocineros profesionales como para aficionados que buscan innovar en la cocina doméstica con recetas serias y bien trabajadas.
¿De qué trata?
La obra aborda la integración de la avellana en la gastronomía de una manera seria y trabajada, superando su uso exclusivo en repostería. A través de recetas creativas, el libro muestra cómo este fruto seco puede aplicarse con éxito en una amplia variedad de platos. Se estructura en secciones que cubren primeros platos fríos y calientes, segundos platos con carnes y pescados, y finalmente postres, ofreciendo una visión completa de sus posibilidades culinarias. El enfoque es práctico y profesional, apto tanto para elaboraciones domésticas como para cocinas profesionales.
Temas principales
- Gastronomía con avellana: usos culinarios más allá de la repostería tradicional.
- Recetas creativas: elaboraciones originales para primeros platos, segundos y postres.
- Cocina profesional y doméstica: técnicas y recetas adaptables a diferentes niveles de cocina.
- Maridaje de sabores: combinaciones de la avellana con carnes, pescados y otros ingredientes.
¿Para quién está recomendado?
Está recomendado para cocineros profesionales que deseen ampliar su repertorio con ingredientes no convencionales, así como para aficionados a la cocina creativa que busquen sorprender con platos innovadores. También es adecuado para cualquier persona interesada en la gastronomía de frutos secos y en explorar nuevas texturas y sabores en la cocina diaria.
Qué aporta este libro
- Amplía el uso de la avellana en la cocina, mostrando su versatilidad en platos salados y dulces.
- Ofrece recetas serias y trabajadas, con un enfoque profesional pero accesible para el ámbito doméstico.
- Proporciona ideas creativas para incorporar un ingrediente tradicional en menús contemporáneos.
- Inspira a experimentar con frutos secos en todas las fases de una comida, desde entrantes hasta postres.
Ficha técnica
- Autor: Joan Jofre i Español; Agustí Garcia Carrion
- Editorial: Cossetània Edicions
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina general y recetas, Cocina por ingredientes
- Colección: El Cullerot
- Encuadernación: Bolsillo
- Número de páginas: 136
- Peso: 320 g
Valoración editorial
Esta obra resulta de interés para quienes buscan profundizar en la cocina con ingredientes específicos, ofreciendo un enfoque serio y profesional sobre la avellana. Su estructura clara y recetas bien desarrolladas la convierten en una herramienta útil tanto para cocineros experimentados como para aficionados que deseen explorar nuevas posibilidades culinarias. Es una propuesta sólida dentro de la colección El Cullerot, especializada en gastronomía.