Descripción
EL CALCOT I EL SEU ENTORN
Resumen del libro
Este volumen recoge las ponencias presentadas en el I Congrés de la Cuina del Calçot, celebrado en Valls en noviembre de 1998. La obra ofrece un análisis multidisciplinar en torno al calçot, una cebolla tierna y ligeramente dulce que ha dado lugar a una tradición gastronómica de proyección internacional. El lector encontrará debates sobre el estado actual y las perspectivas de futuro de la cocina vinculada a este producto, complementados con un dossier de prensa y artículos adicionales sobre la calçotada, la emblemática comida popular que lo tiene como protagonista.
¿De qué trata?
El libro es el resultado del primer congreso dedicado a la cocina del calçot, una iniciativa pionera que buscaba fomentar el diálogo en torno a esta tradición culinaria. A través de las distintas ponencias, se exploran aspectos históricos, culturales, gastronómicos y sociales del calçot y su entorno. La obra no solo analiza el pasado y presente de esta cebolla tierna, sino que también plantea las perspectivas de futuro de una cocina que ha logrado traspasar fronteras. Se complementa con una selección de artículos de prensa de la época y un apéndice que profundiza en la calçotada como fenómeno social y culinario, ofreciendo una visión completa de este símbolo de la cocina catalana.
Temas principales
- Análisis histórico y cultural del calçot como producto gastronómico.
- Estudio de la calçotada como tradición popular y fenómeno social.
- Perspectivas de futuro de la cocina del calçot y su proyección internacional.
- Recopilación de ponencias académicas y profesionales del I Congrés de la Cuina del Calçot.
- Contexto mediático y divulgativo a través de un dossier de prensa especializado.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a gastrónomos, historiadores de la alimentación, cocineros profesionales y aficionados a la cocina tradicional catalana. También resulta de interés para estudiosos de la cultura popular y el patrimonio inmaterial, así como para cualquier lector que desee conocer en profundidad los orígenes, la evolución y el significado social del calçot y la calçotada.
Qué aporta este libro
- Un análisis riguroso y multidisciplinar sobre el calçot, más allá de la simple receta.
- Acceso a las ponencias originales del primer congreso dedicado a esta tradición, una fuente documental única.
- Comprensión del contexto social y mediático de la calçotada a finales de los años 90.
- Una visión completa de la proyección futura de la cocina del calçot, desde sus raíces hasta su potencial internacional.
Ficha técnica
- Autor: Diversos autors
- Editorial: Cossetania
- Idioma: Catalán
- Tema: Historia, Cocina y gastronomía
- Colección: El Cullerot
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: Abril de 1999
- Número de páginas: 96
- Peso: 232 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para quienes deseen profundizar en el estudio del calçot como fenómeno cultural y gastronómico. Su valor reside en ser la recopilación documental del primer congreso sobre la materia, lo que le confiere un carácter pionero y testimonial. Aunque su extensión es reducida, concentra un contenido especializado que interesará tanto a profesionales del sector como a aficionados a la cocina tradicional catalana que busquen un enfoque más académico y contextualizado.