Descripción
CUINA DEL SERRALLO, LA
Resumen del libro
Este libro invita al lector a descubrir la esencia culinaria del barrio marinero del Serrallo, en Tarragona. A través de 121 recetas, la autora, María del Carmen Arjona Cabello, recopila los platos tradicionales que han definido la identidad gastronómica de esta zona, basados en los productos del mar. El lector encontrará desde elaboraciones con pescados y mariscos hasta sopas, salsas, arroces y fideuás, todo explicado para poder recrear en casa los sabores auténticos de la cocina marinera catalana.
¿De qué trata?
La obra es un receptario que recoge la tradición culinaria del Serrallo, un barrio de pescadores de Tarragona con una cocina muy característica. Se fundamenta en el aprovechamiento de los ingredientes locales más accesibles: pescados frescos, mariscos, y productos de la huerta cercana. Las recetas abarcan una amplia variedad de preparaciones, como suquets, calderetas, arroces y fideuás, así como salsas y sopas que son la base de muchos platos. Cada receta está pensada para que cualquier persona pueda reproducirla en su cocina doméstica, manteniendo el espíritu y los sabores originales de esta cocina marinera.
Temas principales
- Cocina marinera tradicional del Mediterráneo catalán.
- Recetas con pescados y mariscos frescos de la costa de Tarragona.
- Elaboración de arroces, fideuás, suquets y calderetas.
- Sopas y salsas como base de la cocina del Serrallo.
- Recuperación y puesta en valor de un patrimonio gastronómico local.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional mediterránea, especialmente a quienes disfrutan preparando platos de pescado y marisco. También es ideal para personas interesadas en la gastronomía local catalana y para aquellos que buscan recetas auténticas y sencillas de cocina marinera para incorporar a su repertorio culinario.
Qué aporta este libro
- Un recetario completo con 121 platos típicos del Serrallo, explicados de forma clara y práctica.
- La posibilidad de descubrir y cocinar en casa recetas tradicionales de una zona marinera con identidad propia.
- Una inmersión en los sabores y técnicas de la cocina de pescadores, basada en productos frescos y de temporada.
Ficha técnica
- Autor: María del Carmen Arjona Cabello
- Editorial: Eumo Editorial SAU
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina / Comidas y Bebidas, etc.
- Colección: El Cullerot
- Fecha de edición: 1999
- Número de páginas: 128
- Peso: 280 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para quienes deseen conocer y practicar la cocina marinera del Serrallo. Su enfoque práctico y su recopilación de recetas tradicionales la convierten en un recurso valioso tanto para cocineros aficionados como para profesionales interesados en la gastronomía local. Es un libro que contribuye a preservar y difundir un patrimonio culinario vinculado al mar, ofreciendo al lector la oportunidad de experimentar sabores auténticos con ingredientes accesibles.