Descripción
La cocina del bacalao
Resumen del libro
Este libro ofrece una cuidada selección de un centenar de recetas de bacalao, fruto de la amplia experiencia del autor, que ha experimentado con más de quinientas preparaciones en su cocina. Entre ellas se incluyen tanto platos clásicos y tradicionales como propuestas innovadoras, todas ellas accesibles para cocineros de distintos niveles. Una guía práctica para descubrir la versatilidad de este pescado.
¿De qué trata?
La obra recoge una cuidada selección de aproximadamente cien recetas de bacalao, extraídas de las más de quinientas que el autor ha desarrollado y perfeccionado a lo largo de su trayectoria culinaria. El lector encontrará desde elaboraciones clásicas y tradicionales, que forman parte del recetario popular, hasta otras menos conocidas que exploran nuevas formas de cocinar este ingrediente. Cada receta está pensada para ser ejecutada en una cocina doméstica, con instrucciones claras y accesibles.
Temas principales
- Recetas tradicionales de bacalao.
- Versatilidad culinaria del bacalao en la cocina casera.
- Selección de recetas probadas y experimentadas por el autor.
¿Para quién está recomendado?
Está recomendado para aficionados a la cocina que deseen ampliar su repertorio de platos con bacalao, tanto si buscan recetas clásicas como si quieren probar preparaciones menos habituales. También es útil para cocineros con experiencia que quieran descubrir nuevas ideas a partir de un ingrediente muy versátil.
Qué aporta este libro
- Una colección de recetas depuradas y probadas, seleccionadas entre cientos de experimentos culinarios.
- Acceso a platos clásicos y tradicionales, así como a propuestas menos conocidas.
- Instrucciones pensadas para facilitar la ejecución en cocinas domésticas.
- Un enfoque práctico que permite sacar partido a un ingrediente básico de la cocina mediterránea.
Ficha técnica
- Autor: Cogul, Albert
- Editorial: Milenio Publicaciones S.L.
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA CON PESCADO Y FRUTOS DE MAR
- Colección: COLECCION SABORES
- Encuadernación: Bolsillo
- Número de páginas: 142
- Peso: 236 g
Valoración editorial
Se trata de un libro práctico y bien enfocado para quienes buscan recetas de bacalao fiables y contrastadas. La selección realizada por el autor, basada en una amplia experimentación previa, aporta un valor añadido al evitar recetas fallidas o poco probadas. Su enfoque en platos clásicos y tradicionales lo convierte en una referencia útil para cocineros que deseen dominar este ingrediente.