Descripción
DE COCINA ARTESANA EN ASTURIAS
Resumen del libro
Este libro es una guía esencial para adentrarse en la cocina tradicional asturiana desde una perspectiva artesanal y honesta. El autor, Manolo Villarroel, propone un viaje culinario que respeta las raíces y las materias primas de la región, al tiempo que invita a la innovación y a la puesta al día de las recetas clásicas. A través de sus páginas, el lector descubrirá la importancia de la honestidad con los productos y las costumbres gastronómicas, encontrando un equilibrio entre la tradición y la creatividad. Con capítulos dedicados a productos emblemáticos como los quesos y las setas, esta obra se convierte en un referente para quienes desean conocer y practicar la auténtica cocina asturiana.
¿De qué trata?
El libro se estructura en torno a la filosofía de que un buen cocinero debe ser fiel a las materias primas, a las costumbres gastronómicas que lo han formado y a su cocina regional. Manolo Villarroel desarrolla este principio a través de una colección de recetas que abarcan desde los platos más emblemáticos de Asturias hasta propuestas que actualizan y personalizan la tradición. El autor dedica especial atención a productos fundamentales en la gastronomía regional, como los quesos y las setas, a los que consagra capítulos completos. La obra invita a investigar, adaptar y crear dentro del marco de la rica y variada cocina española, siempre con el objetivo de dar nuevos aires a la cocina asturiana sin perder de vista sus raíces.
Temas principales
- Cocina tradicional asturiana y su evolución.
- Honestidad y respeto por las materias primas regionales.
- Importancia de los quesos asturianos en la gastronomía local.
- El papel de las setas en la cocina de la región.
- Equilibrio entre tradición culinaria e innovación creativa.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales interesados en la cocina regional española, especialmente en la asturiana. También es ideal para amantes de la gastronomía que buscan comprender la esencia de los productos locales y cómo integrarlos en recetas tradicionales y modernas. Asimismo, resulta de gran utilidad para quienes deseen profundizar en el uso de ingredientes como los quesos y las setas dentro de un contexto culinario auténtico.
Qué aporta este libro
- Una visión honesta y fundamentada de la cocina artesana asturiana.
- Recetas estructuradas que facilitan su comprensión y ejecución.
- Capítulos monográficos sobre quesos y setas, dos pilares de la gastronomía regional.
- Inspiración para personalizar y actualizar platos tradicionales sin perder su esencia.
- Un enfoque que combina el respeto por la tradición con la libertad creativa del cocinero.
Ficha técnica
- Autor: Manolo Villarroel
- Editorial: KRK Ediciones
- Idioma: Español
- Tema: Cocina, comidas y bebidas
- Colección: Pendiente de colección
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 1998
- Número de páginas: 300
- Dimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 742.0 g
Valoración editorial
Esta obra de Manolo Villarroel destaca por su enfoque riguroso y apasionado hacia la cocina asturiana. El libro no solo ofrece un recetario, sino que invita a reflexionar sobre la identidad culinaria regional y el papel del cocinero como guardián y renovador de la tradición. La inclusión de capítulos específicos sobre quesos y setas añade un valor diferencial, convirtiéndolo en una herramienta práctica y formativa. Es una lectura recomendable para quienes buscan entender y practicar una cocina artesana basada en el respeto por el producto y la creatividad controlada.