Descripción
45 RECETAS CON ORTIGAS
Resumen del libro
Este libro invita al lector a descubrir un ingrediente silvestre sorprendente y versátil: la ortiga. A través de 45 recetas cuidadosamente seleccionadas, la obra demuestra cómo esta planta, a menudo ignorada, puede convertirse en la protagonista de platos llenos de sabor y originalidad. El autor propone un recorrido culinario que amplía los horizontes de la cocina tradicional gallega y española, ofreciendo nuevas sensaciones y texturas que enriquecerán la despensa de cualquier cocinero curioso.
¿De qué trata?
La obra se adentra en el potencial gastronómico de la ortiga, un ingrediente silvestre que ha sido tradicionalmente infravalorado. A lo largo de sus páginas, el autor presenta 45 propuestas culinarias que van desde platos sencillos hasta elaboraciones más complejas, demostrando la versatilidad de esta planta en la cocina. El libro no solo ofrece recetas, sino que también invita a explorar nuevos sabores y texturas dentro del rico panorama gastronómico gallego, proponiendo una visión renovada y creativa de la cocina con hierbas silvestres.
Temas principales
- Cocina con ingredientes silvestres y plantas comestibles
- Innovación y renovación de la gastronomía gallega tradicional
- Versatilidad culinaria de la ortiga en platos salados y dulces
- Recuperación de sabores naturales y técnicas de cocina con hierbas
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales que buscan experimentar con ingredientes no convencionales y ampliar su repertorio culinario. También resultará de gran interés para amantes de la cocina gallega, entusiastas de la gastronomía con plantas silvestres y cualquier persona curiosa que desee incorporar sabores naturales y sorprendentes a su mesa.
Qué aporta este libro
- Descubrir un ingrediente silvestre versátil y nutritivo, ideal para cocinas creativas y sostenibles.
- Ampliar el repertorio culinario con 45 recetas originales que exploran nuevas texturas y sabores.
- Ofrecer una perspectiva innovadora sobre la cocina gallega, integrando tradición y modernidad.
- Proporcionar ideas prácticas para incorporar hierbas silvestres en la cocina diaria de forma accesible.
Ficha técnica
- Autor: Álvarez González, Martín
- Editorial: Alvarellos Editora
- Idioma: Español
- Tema: COCINA CON HIERBAS Y ESPECIAS
- Colección: COCINA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: julio de 2007
- Número de páginas: 102
- Peso: 200 g
Valoración editorial
Esta obra representa una propuesta singular dentro del panorama gastronómico, al centrarse en un ingrediente silvestre que rara vez recibe protagonismo en la cocina. Su enfoque práctico y su colección de recetas variadas la convierten en un recurso valioso para quienes desean explorar nuevas posibilidades culinarias. Aunque el número de páginas es reducido, la selección de 45 recetas ofrece una base sólida para experimentar con la ortiga, lo que la hace especialmente atractiva para cocineros curiosos y amantes de la cocina de aprovechamiento.