Descripción
Conocimiento y cata del vino
Resumen del libro
Esta obra ofrece una guía completa y práctica para adentrarse en el mundo del vino, combinando los fundamentos teóricos de la viticultura y la enología con las técnicas esenciales de cata. El lector encontrará herramientas para comprender el proceso de elaboración, identificar las características organolépticas de diferentes variedades y desarrollar un criterio propio para apreciar y valorar los vinos. Un manual de referencia tanto para aficionados como para profesionales del sector.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera sistemática el conocimiento del vino desde su origen en la vid hasta su degustación. En primer lugar, explica los principios de la viticultura, incluyendo las variedades de uva, el terroir y las prácticas de cultivo que influyen en la calidad de la materia prima. Posteriormente, se adentra en los procesos de vinificación, tanto para vinos tranquilos como espumosos, detallando las transformaciones químicas y biológicas que ocurren durante la fermentación y la crianza. La parte central del texto se dedica a la cata, describiendo las fases visual, olfativa y gustativa, así como el vocabulario técnico necesario para expresar las sensaciones percibidas. Finalmente, se ofrecen pautas para la conservación, el servicio y el maridaje del vino con diferentes alimentos.
Temas principales
- Viticultura: ciclo de la vid, variedades de uva, factores del terroir y sistemas de cultivo.
- Enología: procesos de elaboración de vinos blancos, tintos y rosados, incluyendo fermentación y crianza.
- Análisis sensorial: metodología de cata, identificación de aromas, sabores y texturas.
- Clasificación y tipología de vinos: criterios para diferenciar y evaluar distintos estilos y denominaciones.
- Conservación y servicio: condiciones óptimas de almacenamiento, temperaturas de servicio y decantación.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados al vino que deseen profundizar en su conocimiento más allá del consumo ocasional, así como a estudiantes de hostelería, sumilleres en formación y profesionales del sector vitivinícola que busquen una base técnica sólida y práctica. También resulta útil para catadores noveles que quieran estructurar y mejorar su capacidad de análisis sensorial.
Qué aporta este libro
- Proporciona una visión integral que conecta el cultivo de la vid con la experiencia de la cata.
- Desarrolla un vocabulario técnico preciso para describir y comunicar las cualidades de un vino.
- Ofrece una metodología de cata estructurada, aplicable a cualquier tipo de vino.
- Ayuda a comprender los factores que determinan la calidad y el estilo de un vino.
- Incluye criterios prácticos para la compra, conservación y maridaje de vinos.
Ficha técnica
- Autor: MANUEL RUIZ HERNANDEZ
- Editorial: Antonio Madrid Vicente, Editor (Amv)
- Idioma: Español
- Tema: Ciencias - Agricultura - Viticultura. Enología
- Colección: ANTONIO MADRID VICENTE EDITOR
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 1995
- Número de páginas: 314
- Dimensiones: 23.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 982.0 gr
Valoración editorial
Se trata de un manual clásico y riguroso que ha servido de referencia para generaciones de profesionales y aficionados al vino en España. Su enfoque didáctico, que combina teoría y práctica, lo convierte en una herramienta útil tanto para quien se inicia como para quien desea sistematizar sus conocimientos. Aunque la edición data de 1995, los principios fundamentales de la viticultura, la enología y la cata que expone siguen siendo plenamente vigentes. Es una obra recomendable para cualquier biblioteca personal o profesional relacionada con el mundo del vino.