Descripción
Libro del arte de la cozina, año 1614
Resumen del libro
Esta obra es una edición facsímil del clásico culinario de Diego Granado, cocinero en la corte real española del siglo XVII. El lector encontrará un valioso compendio de recetas y técnicas gastronómicas que reflejan los sabores, ingredientes y tradiciones de la época. Más que un simple recetario, este libro es una ventana a la historia de la cocina, permitiendo explorar los orígenes de platos y métodos que han perdurado en el tiempo.
¿De qué trata?
El "Libro del arte de la cozina" recoge el saber culinario de Diego Granado, quien sirvió en la corte real. La obra es un testimonio de la gastronomía del Siglo de Oro español, donde se detallan recetas para elaborar desde guisos y asados hasta dulces y conservas. Cada receta ofrece una visión de los ingredientes disponibles en la época, las técnicas de cocción empleadas y las preferencias de la nobleza. Este volumen no solo documenta platos concretos, sino que también contextualiza el papel de la cocina en la sociedad del momento, convirtiéndose en una fuente primaria para historiadores y amantes de la gastronomía.
Temas principales
- Recetas históricas de la cocina cortesana española del siglo XVII.
- Técnicas culinarias tradicionales, como asados, guisos y conservas.
- Ingredientes y productos de la época, incluyendo especias, carnes y verduras.
- Historia de la alimentación y la cultura gastronómica en la España del Siglo de Oro.
- Edición facsímil que preserva el texto y estilo original de 1614.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a historiadores de la gastronomía, chefs interesados en la cocina tradicional, estudiantes de historia y cultura española, y a cualquier lector apasionado por la evolución de las recetas y los hábitos alimenticios. También resulta de gran interés para coleccionistas de obras culinarias antiguas y para quienes buscan comprender las raíces de la cocina actual a través de fuentes originales.
Qué aporta este libro
- Acceso directo a un recetario histórico completo, con más de 400 páginas de contenido original.
- Comprensión profunda de las técnicas y sabores que definieron la cocina cortesana del siglo XVII.
- Un documento único para investigar la evolución de ingredientes y platos en la gastronomía española.
- Valor testimonial y cultural, al tratarse de una obra de referencia de la época.
- Una experiencia de lectura que combina el interés histórico con la curiosidad culinaria.
Ficha técnica
- Autor: Granado, Diego
- Editorial: Milenio Publicaciones S.L.
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: SABORES
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: enero de 1991
- Número de páginas: 424
- Peso: 672 g
Valoración editorial
Esta edición facsímil del "Libro del arte de la cozina" representa una oportunidad excepcional para adentrarse en la historia culinaria de España. La obra de Diego Granado, rescatada por Milenio Publicaciones, no solo satisface la curiosidad del lector especializado, sino que también ofrece un recurso didáctico y documental de alto valor. Su formato de bolsillo facilita la consulta, mientras que el contenido, fiel al original de 1614, invita a explorar los fundamentos de la cocina tradicional. Es una adquisición recomendada para quienes buscan autenticidad y profundidad en el estudio de la gastronomía histórica.