Descripción
A taula amb km 0
Resumen del libro
Esta guía recopila, por segundo año consecutivo, los restaurantes km 0 que han recibido el distintivo de Slow Food en 2012, reuniendo 33 establecimientos comprometidos con la proximidad y la calidad. Más que un listado, la obra propone itinerarios de acercamiento al entorno, destacando establecimientos y lugares singulares cercanos a cada restaurante. El lector descubrirá cómo estos cocineros y cocineras se convierten en embajadores del trabajo agrícola, poniendo en valor el trato directo de la tierra a la mesa. Un libro ecológico en su esencia, impreso con criterios sostenibles, que invita a compartir una cultura alimentaria arraigada al entorno.
¿De qué trata?
La obra aborda la creciente dificultad de encontrar alimentos locales en un contexto globalizado donde los supermercados ofrecen productos de todo el mundo, a menudo sin historia ni identidad. Frente a esta realidad, los restaurantes km 0 se presentan como pioneros de la proximidad, rescatando el valor de la distancia corta y el trato directo entre el productor y el cocinero. La guía detalla 33 establecimientos galardonados con el distintivo Slow Food, acompañados de itinerarios que permiten explorar el entorno rural y urbano que los rodea, incluyendo otros establecimientos y lugares de interés. El libro defiende el concepto de "el bueno, el limpio y el justo", donde la creación culinaria se convierte en un poema con raíces profundas en los alimentos, destacando el papel de los cocineros como embajadores del trabajo agrícola y la cultura alimentaria perdurable.
Temas principales
- Restauración km 0 y cocina de proximidad en Cataluña.
- El movimiento Slow Food y su distintivo de calidad.
- Itinerarios gastronómicos y turísticos de acercamiento al entorno local.
- Valorización del trabajo agrícola y el trato directo productor-cocinero.
- Sostenibilidad ecológica en la producción del libro (fibra celulósica de bosques gestionados, eliminación de tóxicos).
¿Para quién está recomendado?
Para personas interesadas en la gastronomía sostenible, la cocina local y el movimiento de productos de proximidad. También para viajeros que buscan experiencias auténticas, amantes de la cultura alimentaria y consumidores conscientes que desean apoyar una red de restaurantes comprometidos con el medio ambiente y el trabajo agrícola. Es una guía práctica para quienes quieren sentarse a la mesa compartiendo una cultura alimentaria arraigada al territorio.
Qué aporta este libro
- Una selección curada de 33 restaurantes km 0 con distintivo Slow Food, facilitando la elección de establecimientos comprometidos.
- Itinerarios detallados para descubrir el entorno de cada restaurante, ampliando la experiencia gastronómica a un viaje cultural y local.
- Una reflexión sobre la importancia de los alimentos locales, el trato directo con los productores y la sostenibilidad en la restauración.
- Una herramienta para consumidores que buscan opciones de consumo responsable y una cultura alimentaria más auténtica y perdurable.
Ficha técnica
- Autor: Solà, Rosa; Rossi, Daniele
- Editorial: Pol·len edicions (El Tinter SAL)
- Idioma: eng
- Tema: EL MEDIOAMBIENTE, COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: PRODUCCIO NETA
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: abril de 2012
- Número de páginas: 148
- Peso: 321 g
Valoración editorial
Se trata de una guía especializada y de nicho que combina la defensa del consumo de proximidad con una selección práctica de establecimientos. Su valor principal reside en ofrecer una herramienta útil para el lector concienciado con la alimentación sostenible, más que en un análisis profundo de la cocina. La inclusión de itinerarios complementarios la convierte en un recurso interesante para el turismo gastronómico local. Es una obra que, pese a su fecha de publicación, mantiene su relevancia como testimonio de una filosofía culinaria en crecimiento.