Descripción
Papeles de Gastronomía Malagueña
Resumen del libro
Esta obra es una invitación a redescubrir los sabores más auténticos y humildes de la cocina tradicional de la provincia de Málaga. A través de sus páginas, artísticamente ilustradas con dibujos y grabados antiguos, el lector encontrará un valioso compendio de recetas, técnicas y conocimientos culinarios que recuperan la esencia de la gastronomía vernacular. Más que un simple recetario, es un viaje sensorial a las raíces de una cultura culinaria rica y diversa, donde la tradición y el sabor se convierten en los verdaderos protagonistas.
¿De qué trata?
El libro se sumerge en el corazón de la cocina malagueña, rescatando platos y preparaciones que han sido transmitidos de generación en generación. La obra no solo recopila recetas, sino que también contextualiza cada preparación dentro de su marco histórico y cultural, ofreciendo una visión completa de la tradición culinaria de la región. Los grabados y dibujos antiguos que acompañan al texto no son meros adornos, sino que funcionan como una ventana al pasado, ayudando a comprender la evolución de los ingredientes y las técnicas. El objetivo principal es devolver a la mesa los sabores más genuinos, aquellos que definen la identidad gastronómica de Málaga, desde sus platos más conocidos hasta aquellos más recónditos y olvidados.
Temas principales
- Recuperación de la cocina tradicional y vernacular de la provincia de Málaga.
- Recetario histórico con platos humildes y auténticos de la gastronomía malagueña.
- Contexto cultural e histórico de las preparaciones culinarias.
- Uso de ingredientes locales y técnicas de cocina tradicionales.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional española y, en particular, a quienes deseen explorar la rica y variada gastronomía de la provincia de Málaga. Es ideal para cocineros caseros que buscan recetas auténticas y con historia, así como para profesionales de la hostelería interesados en incorporar platos tradicionales a sus cartas. También resultará de gran interés para historiadores, etnógrafos y cualquier persona apasionada por la cultura culinaria andaluza y la preservación del patrimonio gastronómico.
Qué aporta este libro
- Un valioso repertorio de recetas tradicionales malagueñas, muchas de ellas poco conocidas.
- Una inmersión en la historia y la cultura de la cocina de Málaga a través de ilustraciones de época.
- La oportunidad de cocinar y degustar sabores auténticos, alejados de las versiones modernizadas.
- Una herramienta para preservar y difundir el patrimonio culinario de la provincia.
Ficha técnica
- Autor: AA.VV
- Editorial: Editorial Arguval
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y Bebidas, etc.
- Colección: Pequeña Marmita
- Encuadernación: Bolsillo
- Número de páginas: 404
- Peso: 250 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para quienes buscan un acercamiento riguroso y apasionado a la cocina tradicional malagueña. Su valor reside no solo en la calidad de las recetas, sino en el esfuerzo por documentar y contextualizar un patrimonio culinario que corre el riesgo de perderse. La inclusión de ilustraciones antiguas enriquece la experiencia de lectura y aporta un valor documental añadido. Es, sin duda, un título imprescindible para cualquier biblioteca gastronómica que se precie de incluir la auténtica cocina andaluza.