Descripción
EL GRAN LIBRO DE LA COCINA ANDALUZA (Rústica)
Resumen del libro
Este libro recoge las mejores recetas de la tradición culinaria andaluza, seleccionadas por el maestro de la restauración Joaquín Lacalle y comentadas por el experto gastrónomo Enrique Mapelli. Una obra que preserva la esencia de la cocina arábigo-andaluza, ofreciendo al lector un recorrido por los sabores y técnicas que han definido la gastronomía del sur de España.
¿De qué trata?
La obra presenta una cuidada selección de recetas que abarcan toda la diversidad de la cocina andaluza, desde entrantes y sopas hasta platos principales y postres. Cada receta está contextualizada con comentarios de Enrique Mapelli, que aportan claves sobre su origen, ingredientes y elaboración. Se incluyen platos emblemáticos de la tradición arábigo-andaluza, así como preparaciones populares de las distintas provincias, ofreciendo una visión completa de un legado culinario milenario.
Temas principales
- Cocina tradicional andaluza
- Gastronomía arábigo-andaluza
- Recetas populares de las provincias andaluzas
- Técnicas culinarias tradicionales
- Ingredientes autóctonos de la región
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina tradicional española, amantes de la gastronomía andaluza y cocineros que deseen explorar las raíces culinarias del sur de España. También resulta de interés para quienes buscan recetas auténticas con un enfoque histórico y cultural.
Qué aporta este libro
- Acceso a recetas tradicionales seleccionadas por un maestro de la restauración.
- Contexto cultural e histórico de cada plato gracias a los comentarios de un experto gastrónomo.
- Una visión completa de la cocina andaluza, incluyendo su herencia arábigo-andaluza.
- Un formato práctico en bolsillo, ideal para consultar en la cocina.
Ficha técnica
- Autor: Lacalle Lamata, Joaquín; Mapelli López, Enrique
- Editorial: Editorial Arguval
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: PEQUEÑA MARMITA
- Encuadernación: Bolsillo
- Número de páginas: 208
- Peso: 100 g
Valoración editorial
Una obra imprescindible para quienes deseen adentrarse en la cocina andaluza desde una perspectiva auténtica y documentada. La combinación de la experiencia práctica de Joaquín Lacalle con el conocimiento teórico de Enrique Mapelli garantiza un contenido riguroso y accesible. Su formato en bolsillo y su enfoque en recetas tradicionales lo convierten en un compañero ideal para cocineros caseros y profesionales interesados en la gastronomía del sur de España.