Descripción
Setas comestibles y tóxicas. Diferencias y semejanzas
Resumen del libro
Esta obra es una guía de campo esencial para aficionados a la micología que desean recolectar setas con seguridad. El libro ofrece un enfoque novedoso: en lugar de describir especies de forma aislada, compara directamente las setas comestibles más frecuentes con aquellas tóxicas que se les parecen, destacando sus diferencias clave. Incluye información actualizada sobre los tipos de intoxicación, las especies causantes y la normativa vigente para la comercialización de setas, proporcionando al lector las herramientas necesarias para una recolección responsable y sin riesgos.
¿De qué trata?
El libro aborda el apasionante mundo de la recolección de setas, centrándose en la identificación segura de las especies. Su principal valor radica en la comparación visual y descriptiva de las setas comestibles con sus gemelas tóxicas, ayudando al lector a evitar confusiones peligrosas. La obra explica los distintos tipos de intoxicaciones que pueden producirse, detalla los síntomas asociados y señala las especies responsables. Además, incorpora la normativa del Real Decreto 30/2009, que establece las condiciones sanitarias para la comercialización de setas para uso alimentario, incluyendo la prohibición de especies que tradicionalmente se consideraban comestibles, como Tricholoma equestre. Todo ello se apoya en fotografías en color que facilitan la identificación visual.
Temas principales
- Identificación y diferenciación de setas comestibles y tóxicas.
- Comparación morfológica y organoléptica entre especies similares.
- Tipos de intoxicaciones por setas, especies causantes y síntomas.
- Normativa sanitaria para la comercialización de setas (Real Decreto 30/2009).
- Especies tóxicas de reciente aparición y nuevos tipos de intoxicación.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la micología y recolectores de setas, tanto principiantes como con experiencia, que buscan una guía práctica y fiable para identificar especies y evitar intoxicaciones. También es de utilidad para profesionales del sector agroalimentario, restauradores y técnicos de salud pública interesados en la normativa y la seguridad en la comercialización de setas.
Qué aporta este libro
- Seguridad en la recolección mediante la comparación directa de especies comestibles y tóxicas.
- Conocimiento actualizado sobre intoxicaciones, incluyendo nuevas especies y tipos de envenenamiento.
- Comprensión de la normativa legal vigente para la venta y consumo de setas.
- Identificación visual clara gracias a fotografías en color que destacan las diferencias clave.
- Prevención de riesgos al aprender a distinguir setas tradicionalmente consideradas seguras de las que ahora se sabe que son tóxicas.
Ficha técnica
- Autor: Sánchez Rodríguez , J.A.
- Editorial: Ediciones Mundi-Prensa
- Idioma: Español
- Tema: Botánica y ciencias de las plantas, Ciencia: cuestiones generales, Historia natural, Tecnología: cuestiones generales, Matemáticas y ciencia
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: enero de 2013
- Número de páginas: 304
- Peso: 579 g
Valoración editorial
Esta guía destaca por su enfoque práctico y comparativo, que resulta especialmente útil para el recolector que necesita certezas en el campo. La inclusión de la normativa actualizada y la información sobre intoxicaciones emergentes la convierten en una herramienta de consulta rigurosa y actual. Es una obra recomendable para quien desee profundizar en la identificación micológica con un criterio de seguridad y conocimiento legal, sin caer en descripciones genéricas.