Descripción
Manual de tonelería
Resumen del libro
Esta obra es una guía técnica y práctica sobre el arte de la tonelería, centrada en la crianza de vinos en barrica de roble. Escrita por el Dr. Nicolas Vivas, un experto internacional en la materia, el libro desglosa los mecanismos que rigen las interacciones entre el vino y la madera, ofreciendo un conocimiento profundo y aplicado. El lector encontrará un análisis detallado de los procesos de oxidorreducción, la calidad del roble y las claves para optimizar la crianza, convirtiéndose en un recurso indispensable para profesionales y apasionados del sector vitivinícola.
¿De qué trata?
El manual aborda de forma exhaustiva los fundamentos científicos y técnicos de la tonelería. A partir de la investigación del autor sobre la calidad del roble francés y los mecanismos de oxidorreducción de los vinos, el texto explica cómo la barrica influye en la evolución y el perfil organoléptico del vino. Se exploran temas como la selección de la madera, los procesos de fabricación de las barricas, las reacciones químicas durante la crianza y las mejores prácticas para el envejecimiento. Todo ello se presenta con un enfoque riguroso, basado en estudios y publicaciones científicas, pero orientado a la aplicación práctica en bodegas y tonelerías.
Temas principales
- Interacciones vino-barrica y mecanismos de oxidorreducción.
- Calidad y selección del roble francés para tonelería.
- Procesos de fabricación y tostado de la madera.
- Influencia de la barrica en la crianza y evolución del vino.
- Técnicas de investigación y asesoramiento en tonelería.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a enólogos, técnicos vitivinícolas, propietarios de bodegas, estudiantes de enología y todos aquellos profesionales o aficionados avanzados que deseen comprender en profundidad el papel de la barrica en la crianza del vino. También es de gran utilidad para toneleros y especialistas en madera que busquen una base científica sólida para su trabajo.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento científico detallado sobre los procesos químicos y físicos que ocurren durante la crianza en barrica.
- Criterios objetivos para la selección y evaluación de la calidad del roble.
- Herramientas prácticas para optimizar el uso de la madera en la elaboración de vinos.
- Acceso a la experiencia de un investigador de referencia internacional en tonelería.
- Una visión integral que combina teoría, investigación y aplicación profesional.
Ficha técnica
- Autor: VIVAS , NICOLAS
- Editorial: Ediciones Mundi-Prensa
- Idioma: Español
- Tema: AGRICULTURA Y EXPLOTACION AGROPECUARIA, VITICULTURA
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: No especificada
- Número de páginas: 231
- Peso: 420 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para quienes buscan un enfoque técnico y científico en el ámbito de la tonelería. El aval del Dr. Nicolas Vivas, reconocido por su investigación sobre las interacciones vino-madera, garantiza un contenido riguroso y actualizado. Aunque su profundidad lo hace más adecuado para un público especializado, cualquier profesional del vino encontrará en sus páginas información valiosa para mejorar la calidad de sus crianzas. Es, sin duda, una adquisición relevante para bibliotecas técnicas de bodegas y centros de formación enológica.