Descripción
Enología práctica: Conocimiento y elaboración del vino
Resumen del libro
Esta obra ofrece una guía completa y práctica sobre el proceso de elaboración del vino, desde la viticultura hasta la cata. Escrita por dos referencias mundiales en la materia, J. Blouin y Emile Peynaud, el libro proporciona los conocimientos técnicos esenciales para entender y optimizar la calidad del vino. El lector encontrará una explicación clara de los fundamentos enológicos, las técnicas de vinificación y los factores que determinan el carácter final del producto. Es un manual de referencia tanto para profesionales como para aficionados avanzados que deseen profundizar en el arte y la ciencia de la vinificación.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera sistemática la relación entre la viticultura, la enología y la calidad del vino. Se estructura en torno a los procesos clave de la elaboración vinícola, comenzando por el cultivo de la vid y la influencia del terruño en la uva. A continuación, explica detalladamente las operaciones de vendimia, los distintos tipos de vinificación (tintos, blancos, espumosos) y los procesos de crianza, clarificación y estabilización. También se dedica un espacio importante a la microbiología del vino, la química de los compuestos aromáticos y las técnicas de análisis sensorial. El texto integra teoría y práctica, ofreciendo soluciones a problemas comunes en bodega y criterios para la toma de decisiones técnicas.
Temas principales
- Fundamentos de viticultura aplicada a la calidad de la uva.
- Procesos de vinificación: fermentación alcohólica y maloláctica.
- Técnicas de crianza en barrica y en botella.
- Microbiología enológica y control de alteraciones.
- Análisis sensorial y cata profesional del vino.
- Factores determinantes de la calidad final del producto.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a enólogos, técnicos vitivinícolas, estudiantes de ingeniería agronómica y enología, así como a propietarios de bodegas que buscan una obra de consulta rigurosa. También resulta de gran interés para sumilleres, distribuidores y aficionados avanzados que deseen comprender en profundidad los procesos que definen la calidad del vino. Su enfoque técnico pero accesible lo convierte en un recurso valioso para cualquier persona involucrada en la producción o evaluación de vinos.
Qué aporta este libro
- Conocimiento práctico para mejorar la calidad del vino en todas las fases de elaboración.
- Criterios técnicos fundamentados para la toma de decisiones en bodega.
- Comprensión de la relación entre viticultura y enología como base de la calidad.
- Herramientas para el análisis sensorial y la evaluación organoléptica del vino.
- Una obra de referencia escrita por dos de los mayores expertos mundiales en la materia.
Ficha técnica
- Autor: BLOUIN , J.; PEYNAUD , EMILE
- Editorial: Ediciones Mundi-Prensa
- Idioma: Español
- Tema: VITICULTURA
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Otros
- Número de páginas: 360
- Peso: 840 g
Valoración editorial
Esta obra representa un manual clásico y riguroso dentro de la bibliografía enológica. La experiencia de sus autores, Emile Peynaud y J. Blouin, garantiza un tratamiento profundo y actualizado de los temas. Su enfoque práctico, combinado con el rigor científico, la convierte en una herramienta indispensable para profesionales que buscan fundamentar sus decisiones técnicas. Para el público interesado en la viticultura y la enología, este libro ofrece una base sólida de conocimiento que trasciende modas y tendencias, centrándose en los principios esenciales de la elaboración del vino de calidad.