Descripción
Pasteleria y cocina
Resumen del libro
Esta obra, que alcanza su quinta edición, se consolida como un manual de referencia imprescindible para el mundo de la hostelería. El lector encontrará una guía práctica y rigurosa que reúne las recetas más representativas de la pastelería y la cocina, avalada por la larga trayectoria profesional y docente de sus autores. Con un método expositivo claro y preciso, el libro garantiza la fiabilidad absoluta en ingredientes, cantidades y procesos de elaboración, facilitando la ejecución incluso de las recetas más complejas. Es una herramienta de aprendizaje y trabajo tanto para estudiantes de hostelería como para aficionados apasionados por la cocina.
¿De qué trata?
Pastelería y cocina es un compendio exhaustivo de recetas que abarca desde los fundamentos básicos hasta las preparaciones más elaboradas. El libro se estructura en torno a un enfoque didáctico que prioriza la claridad expositiva. Cada receta se presenta con una explicación detallada de los ingredientes, las cantidades exactas y el procedimiento paso a paso, lo que permite al lector replicar los platos con seguridad y precisión. La obra no solo se limita a la repostería, sino que integra también elaboraciones culinarias, ofreciendo una visión completa de las técnicas y recetas más representativas de la gastronomía. La fiabilidad de los contenidos, fruto de la experiencia de los autores, convierte a este libro en un recurso valioso para la práctica profesional y el aprendizaje autodidacta.
Temas principales
- Pastelería clásica y moderna: elaboración de masas, cremas, rellenos, bizcochos y postres.
- Cocina profesional: recetas representativas de la gastronomía, incluyendo salsas, guisos y platos principales.
- Técnicas de elaboración: procedimientos detallados para garantizar la correcta ejecución de cada receta.
- Formulación de recetas: precisión en las cantidades y proporciones de los ingredientes para obtener resultados consistentes.
- Enseñanza y aprendizaje en hostelería: metodología expositiva clara orientada a la formación de estudiantes y profesionales.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido principalmente a estudiantes de hostelería y restauración que buscan un manual completo y fiable para su formación. También es ideal para profesionales del sector que deseen ampliar o perfeccionar sus conocimientos técnicos. Asimismo, resulta de gran utilidad para aficionados a la cocina y la pastelería que quieran adentrarse en el arte culinario con una guía rigurosa y práctica, capaz de acompañarles desde los primeros pasos hasta la elaboración de recetas más complejas.
Qué aporta este libro
- Fiabilidad absoluta en las recetas, con ingredientes y cantidades probadas por la experiencia de los autores.
- Un método expositivo claro y estructurado que facilita la comprensión y ejecución de cualquier preparación.
- Una amplia selección de las recetas más representativas de la pastelería y la cocina, útil tanto para el estudio como para el trabajo diario.
- Una herramienta de aprendizaje que combina la teoría con la práctica, ideal para la formación en hostelería.
- La posibilidad de elaborar recetas complejas con éxito, gracias a la precisión y el detalle de las explicaciones.
Ficha técnica
- Autor: De la Traba; Luis#Garcia; Victor
- Editorial: Ediciones Norma-Capitel
- Idioma: Español
- Tema: Actividades de Hostelería y Restauración
- Colección: Hostelería
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 2006
- Número de páginas: 464
- Dimensiones: 27.5 cm x 20.0 cm
- Peso: 1275.0 gramos
Valoración editorial
Nos encontramos ante un manual de referencia consolidado, cuya quinta edición confirma su utilidad y aceptación en el sector. La obra destaca por el rigor de sus contenidos, fruto de la dilatada experiencia de sus autores, tanto en la práctica profesional como en la enseñanza. Su enfoque didáctico y la claridad expositiva la convierten en una herramienta eficaz para el aprendizaje y el trabajo diario. Es una adquisición recomendable para quienes buscan un libro completo, fiable y práctico en el ámbito de la pastelería y la cocina, ya sean estudiantes, profesionales o aficionados avanzados.