Descripción
PERFILES NUTRICIONALES DE LOS ALIMENTOS Y LA OBESIDAD EN EUROPA, LOS
Resumen del libro
Esta obra recoge las ponencias del IV Seminario sobre Nuevos alimentos y perspectivas en alimentación y salud, celebrado en 2008 bajo el auspicio de la Fundación Duques de Soria. Con prólogo del Dr. Andreu Palou, el libro profundiza en el concepto de perfil nutricional de los alimentos, un elemento clave tanto en la reglamentación europea sobre declaraciones de salud como en la lucha contra enfermedades crónicas vinculadas a la alimentación, especialmente la obesidad. A lo largo de trece capítulos, firmados por expertos de la ciencia, la industria, la administración y el consumo, se analiza cómo la definición de estos perfiles puede contribuir a una respuesta europea coordinada frente a los desafíos nutricionales contemporáneos.
¿De qué trata?
El libro aborda el concepto de perfil nutricional de los alimentos desde una doble perspectiva: la científica y la normativa. En el contexto europeo, la regulación sobre declaraciones de salud en los alimentos exige definir qué productos pueden considerarse saludables y bajo qué criterios. La obra examina cómo estos perfiles nutricionales se convierten en una herramienta esencial para combatir la obesidad y otras enfermedades crónicas relacionadas con la dieta. A través de las trece ponencias, se exploran las implicaciones para la investigación, la industria alimentaria, las políticas públicas y los consumidores, ofreciendo una visión multidisciplinar que conecta la ciencia de los alimentos con la práctica comercial y la salud pública.
Temas principales
- Perfiles nutricionales de los alimentos como herramienta regulatoria en la Unión Europea.
- Relación entre la alimentación, los alimentos funcionales y la prevención de la obesidad.
- Impacto de las declaraciones de salud en la comercialización de productos alimentarios.
- Estrategias europeas frente a las enfermedades crónicas vinculadas a la dieta.
- Colaboración entre ciencia, administración, empresas y consumidores en el ámbito alimentario.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales e investigadores del ámbito de la nutrición, la salud pública y la tecnología de los alimentos, así como a responsables de políticas alimentarias y reguladores. También resulta de interés para estudiantes de posgrado en ciencias de la alimentación y para especialistas de la industria que busquen comprender el marco normativo y científico que rodea los perfiles nutricionales y su aplicación en la lucha contra la obesidad en Europa.
Qué aporta este libro
- Una visión multidisciplinar y actualizada sobre el concepto de perfil nutricional y su relevancia regulatoria.
- Análisis detallado de cómo la ciencia de los alimentos puede contribuir a las políticas de salud pública frente a la obesidad.
- Perspectivas de expertos de distintos sectores, desde la investigación hasta la comercialización y el consumo.
- Contexto europeo clave para entender las normativas sobre declaraciones de salud y su impacto en la industria.
Ficha técnica
- Autor: Perez Gallardo; Lucia Luisa
- Editorial: Ediciones Universidad de Valladolid
- Idioma: Español
- Colección: Pdte. Coleccion
- Fecha de edición: 2010
- Número de páginas: 180
- Dimensiones: 240.0 x 170.0
- Peso: 445.0
Valoración editorial
Se trata de una obra especializada que ofrece una aproximación rigurosa y bien documentada a un tema de gran actualidad en el ámbito de la nutrición y la salud pública. Su valor reside en la diversidad de enfoques —científico, normativo, empresarial y de consumo— que permite al lector obtener una comprensión integral de los perfiles nutricionales como herramienta frente a la obesidad en Europa. Es una referencia útil para profesionales que necesiten entender el contexto regulatorio y científico de las declaraciones de salud en los alimentos.