Descripción
NUEVAS TECNOLOGIAS PARA EL CONTROL DE PROCESO Y DE PRODUCTO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Resumen del libro
Esta obra ofrece una visión práctica y actualizada de las técnicas avanzadas de control y automatización aplicadas a la industria alimentaria. Dirigida a profesionales, técnicos e investigadores del sector, el libro recoge las tecnologías más prometedoras para evaluar la calidad de los alimentos de forma objetiva, no destructiva y en línea. A través de cinco técnicas clave —espectroscopía de infrarrojo próximo, ultrasonidos, análisis de imagen, calorimetría diferencial de barrido y nariz electrónica—, los autores explican cómo estas herramientas pueden optimizar los procesos productivos, reducir costes y mejorar la seguridad y calidad del producto final. Un manual esencial para quienes buscan innovar en un sector tradicionalmente rezagado en la adopción de nuevas tecnologías.
¿De qué trata?
El libro aborda el desafío de la modernización tecnológica en la industria alimentaria, un sector que, pese a su enorme peso económico, ha mostrado cierta resistencia a incorporar sistemas de control avanzados. Los autores analizan las peculiaridades técnicas y económicas que explican este retraso y presentan soluciones concretas basadas en cinco tecnologías de diagnóstico no destructivo y aplicables en línea:
- Espectroscopía de infrarrojo próximo (NIR): para análisis rápido de composición y calidad.
- Ultrasonidos: para detección de defectos estructurales y homogeneidad.
- Análisis de imagen: para inspección visual automatizada de productos.
- Calorimetría diferencial de barrido (DSC): para estudiar propiedades térmicas y transiciones de fase.
- Nariz electrónica: para evaluación de aromas y detección de alteraciones.
Cada técnica se describe en detalle, incluyendo sus fundamentos, aplicaciones prácticas, ventajas y limitaciones, así como ejemplos de implementación en procesos reales. El enfoque es eminentemente práctico, orientado a que el lector pueda valorar qué tecnología se adapta mejor a sus necesidades específicas.
Temas principales
- Automatización y control de procesos en la industria alimentaria.
- Técnicas de análisis no destructivo para evaluación de calidad.
- Espectroscopía de infrarrojo próximo (NIR) aplicada a alimentos.
- Ultrasonidos como herramienta de inspección y caracterización.
- Análisis de imagen para control visual y clasificación de productos.
- Calorimetría diferencial de barrido (DSC) para estudio de propiedades térmicas.
- Nariz electrónica para detección de aromas y compuestos volátiles.
- Optimización de procesos productivos mediante tecnologías avanzadas.
- Reducción de costes y mejora de la eficiencia en la industria alimentaria.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a ingenieros de alimentos, técnicos de control de calidad, responsables de producción e I+D en la industria alimentaria, así como a estudiantes y docentes de ingeniería alimentaria, tecnología de los alimentos y áreas afines. También resulta de interés para investigadores que busquen una visión integrada de las técnicas avanzadas de control y su aplicación práctica en el sector.
Qué aporta este libro
- Conocimiento detallado de cinco tecnologías clave para el control de calidad en alimentos, con fundamentos y aplicaciones prácticas.
- Criterios para seleccionar la técnica más adecuada según el tipo de producto y proceso, optimizando inversiones.
- Ejemplos de implementación real que facilitan la transferencia de la teoría a la práctica industrial.
- Enfoque en técnicas no destructivas y en línea, que permiten un control continuo sin alterar el producto.
- Perspectiva actualizada sobre cómo superar las barreras técnicas y económicas que frenan la automatización en el sector.
Ficha técnica
- Autor: Ronda Balbas, Mª Felicidad; Caballero Calvo, Pedro Antonio; Gomez Pallares, Manuel; Blanco Fuentes, Carlos Antonio
- Editorial: Ediciones Universidad de Valladolid
- Idioma: Español
- Tema: Tecnología de los alimentos, ingeniería alimentaria, control de calidad
- Colección: Pdte. colección
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2004
- Número de páginas: 214
- Dimensiones: 240 x 170 mm
- Peso: 529 g
Valoración editorial
Una obra técnica rigurosa que cubre un vacío formativo en la aplicación de tecnologías avanzadas al control de procesos alimentarios. Su enfoque práctico y la selección de cinco técnicas de alto potencial la convierten en una referencia útil tanto para profesionales en activo como para estudiantes avanzados. Aunque la fecha de edición es de 2004, los fundamentos y metodologías descritas siguen siendo relevantes, especialmente para quienes buscan comprender las bases de estas tecnologías antes de abordar implementaciones más modernas. Recomendada para bibliotecas técnicas y departamentos de I+D del sector alimentario.