Descripción
Instrucció breu i útil per los cuiners principiants segons lo estil dels carmelites descalços. Recep
Resumen del libro
Este libro recupera un tesoro de la gastronomía histórica catalana: el recetario escrito por el fraile carmelita descalzo Francesc del Santíssim Sagrament a caballo entre los siglos XVIII y XIX. La obra ofrece una guía práctica de cocina sencilla, sana y natural, basada en productos de temporada y técnicas tradicionales. El lector descubrirá platos elaborados con la sabiduría monástica, donde la frugalidad y el aprovechamiento se combinan con el sabor auténtico de la cocina de siempre. Una ventana única a la alimentación cotidiana de los conventos y a la tradición culinaria catalana.
¿De qué trata?
El recetario de Francesc del Santíssim Sagrament es un manual pensado para cocineros principiantes, escrito desde la experiencia práctica de la cocina del convento carmelita. La obra recoge un conjunto de recetas que priorizan ingredientes básicos y accesibles, técnicas de cocción simples y un profundo respeto por el producto. Lejos de la sofisticación cortesana, el autor propone una alimentación basada en verduras, legumbres, pescado y carnes magras, con un uso moderado de especias y grasas. Cada receta refleja los principios de moderación y salud propios de la vida religiosa, al tiempo que ofrece soluciones sabrosas y nutritivas para el día a día. El libro es, además, un testimonio etnográfico de los hábitos alimentarios de la Cataluña rural y conventual de la época.
Temas principales
- Cocina tradicional catalana de los siglos XVIII y XIX.
- Gastronomía monástica y recetario de los carmelitas descalzos.
- Alimentación sencilla, sana y natural basada en productos de temporada.
- Técnicas culinarias básicas y aprovechamiento de ingredientes.
- Historia de la alimentación y la cultura material en Cataluña.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina histórica y tradicional, interesados en la gastronomía monástica y en las raíces de la cocina catalana. También resultará de gran valor para historiadores, etnógrafos y cocineros que busquen recuperar recetas auténticas y técnicas ancestrales. Es ideal para quienes aprecian una alimentación basada en productos naturales, sin artificios, y desean conocer cómo se cocinaba en los conventos hace más de dos siglos.
Qué aporta este libro
- Acceso a un recetario original del siglo XVIII-XIX, con recetas prácticas y adaptables a la cocina actual.
- Comprensión de los principios de la cocina monástica: sencillez, salud y aprovechamiento.
- Una perspectiva única sobre la historia de la alimentación y la vida cotidiana en los conventos catalanes.
- Recuperación de técnicas y productos de la cocina tradicional catalana que pueden inspirar nuevas elaboraciones.
- Un documento etnográfico y culinario de gran valor para estudiosos y aficionados a la gastronomía histórica.
Ficha técnica
- Autor: Francesc del Santíssim Sagrament
- Editorial: Publicacions de l'Abadia de Montserrat, S.A.
- Idioma: Catalán
- Colección: BIBLIOTECA SERRA D'OR
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2004
- Número de páginas: 272
- Peso: 390 g
Valoración editorial
Se trata de una edición cuidada de un manuscrito histórico de gran interés para los especialistas en gastronomía tradicional y cultura catalana. La obra destaca por su autenticidad y por ofrecer una visión directa de la cocina conventual, alejada de recetarios cortesanos más conocidos. Su valor radica tanto en el contenido práctico de las recetas como en el testimonio etnográfico que representa. Recomendado para bibliófilos, cocineros curiosos y cualquier lector interesado en las raíces de la cocina mediterránea.