Descripción
Pràctiques d'higiene dels aliments: Microbiologia
Resumen del libro
Este manual práctico ofrece una guía ordenada y clara sobre los métodos analíticos esenciales para el recuento e investigación de los microorganismos más relevantes en el ámbito alimentario. Dirigido a estudiantes y profesionales, la obra enseña a interpretar correctamente los resultados de los análisis microbiológicos y a redactar informes técnicos precisos. Su enfoque didáctico y estructurado la convierte en una herramienta fundamental para garantizar la seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, instalaciones y superficies comerciales.
¿De qué trata?
El libro desarrolla los conceptos prácticos básicos del análisis microbiológico aplicado a los alimentos. Aborda de forma metódica el estudio de los microorganismos que pueden contaminar los productos alimenticios, las instalaciones donde se procesan y las personas que los manipulan. A través de un esquema ordenado, explica las técnicas de recuento e identificación microbiana, así como los procedimientos para evaluar la eficacia de los desinfectantes. Además, incluye pautas para la valoración microbiológica del aire y de los equipos y superficies comerciales, proporcionando al lector las herramientas necesarias para realizar análisis fiables y elaborar informes técnicos bien fundamentados.
Temas principales
- Métodos analíticos para el recuento de microorganismos en alimentos
- Investigación de patógenos y microorganismos indicadores en la industria alimentaria
- Control microbiológico de instalaciones, superficies y equipos comerciales
- Evaluación de la calidad del aire en entornos de manipulación de alimentos
- Valoración microbiológica de desinfectantes y protocolos de higiene
- Interpretación de resultados analíticos y redacción de informes técnicos
¿Para quién está recomendado?
Está especialmente recomendado para estudiantes de grados universitarios en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Veterinaria, Farmacia, Biología o áreas afines. También resulta de gran utilidad para profesionales del sector alimentario, técnicos de laboratorio, responsables de calidad y seguridad alimentaria, así como para cualquier persona que necesite aplicar métodos microbiológicos en el control de la higiene alimentaria.
Qué aporta este libro
- Una metodología práctica y ordenada para realizar análisis microbiológicos en alimentos y entornos de manipulación.
- Capacidad para interpretar con rigor los resultados obtenidos y detectar posibles riesgos sanitarios.
- Habilidades para redactar informes técnicos claros y profesionales sobre la calidad microbiológica.
- Conocimientos aplicados sobre la evaluación de la eficacia de desinfectantes y protocolos de limpieza.
- Una base sólida para aplicar las normativas de higiene y seguridad alimentaria en contextos reales.
Ficha técnica
- Autor: Marqués Villavecchia; Ana M.ª; Berlanga Herranz; Mercedes; Rius Bofill; Núria
- Editorial: Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona
- Idioma: Español
- Tema: MICROBIOLOGIA (NO MEDICA)
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2003
- Número de páginas: 198
- Dimensiones: Alto: 21 cm, Ancho: 15 cm
- Peso: 305 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia en el ámbito de la microbiología alimentaria, valorada por su enfoque eminentemente práctico y su claridad expositiva. La estructura ordenada de los contenidos facilita el aprendizaje y la aplicación directa de las técnicas analíticas, lo que la convierte en un recurso didáctico de gran utilidad tanto para la formación académica como para el desempeño profesional en laboratorios y empresas del sector. Su contenido, centrado en la interpretación de resultados y la elaboración de informes, aporta un valor añadido para quienes buscan rigor y aplicabilidad en el control de la higiene de los alimentos.