Descripción
La cuina medieval i renaixentista
Resumen del libro
Jaume Fàbrega i Colom ofereix en aquesta obra el receptari de cuina medieval i renaixentista més complet del mercat. El lector hi trobarà un extens recull de receptes, des de les més elementals fins a les més elaborades, explicades pas a pas i amb ingredients adaptats als nostres dies. El volum s'obre amb una introducció que aborda les tècniques, els costums i la fusió de tradicions culinàries de l'època, proporcionant el context necessari per comprendre i gaudir d'aquesta herència gastronòmica.
¿De qué trata?
El llibre és un viatge culinari a través de l'Edat Mitjana i el Renaixement. L'autor no es limita a recopilar receptes històriques, sinó que les adapta als ingredients i tècniques actuals, oferint alternatives i variants per facilitar-ne la reproducció a la cuina moderna. La primera part del llibre contextualitza la gastronomia de l'època, explicant les tècniques de cocció, els estris emprats, els costums a taula i la fusió de les tradicions culinàries jueva, àrab i cristiana. A continuació, el receptari s'estructura per tipus de plats, des de sopes i entrants fins a carns, peixos i postres, amb indicacions clares i precises per a cada preparació.
Temas principales
- Receptari de cuina medieval i renaixentista adaptat a la cuina actual.
- Tècniques i costums culinaris de l'Edat Mitjana i el Renaixement.
- Fusió de les tradicions culinàries jueva, àrab i cristiana a la península Ibèrica.
- Adaptació d'ingredients històrics amb alternatives modernes.
- Gastronomia històrica com a patrimoni cultural.
¿Para quién está recomendado?
Aquest llibre està recomanat per a cuiners i cuineres aficionats o professionals que vulguin explorar la gastronomia històrica i experimentar amb sabors i tècniques ancestrals. També és ideal per a historiadors, estudiosos de la cultura alimentària o qualsevol persona interessada en la tradició culinària catalana i europea. La seva adaptació d'ingredients el fa accessible tant per a cuiners novells com per a experts.
Qué aporta este libro
- Un receptari complet i fiable de cuina medieval i renaixentista, amb més de 300 receptes.
- Adaptació pràctica dels ingredients i tècniques històriques a la cuina contemporània.
- Context històric i cultural que enriqueix la comprensió dels plats i el seu origen.
- Instruccions pas a pas que garanteixen l'èxit de les elaboracions.
- Alternatives i variants per personalitzar les receptes segons els gustos i la disponibilitat.
Ficha técnica
- Autor: Fàbrega i Colom, Jaume
- Editorial: Viena
- Idioma: cat
- Tema: LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVIS
- Colección: MILFULLS
- Encuadernación: Bolsillo
- Número de páginas: 344
- Peso: 785 g
Valoración editorial
Es tracta d'una obra de referència dins l'àmbit de la gastronomia històrica en llengua catalana. Jaume Fàbrega, reconegut expert en la matèria, aconsegueix un equilibri entre el rigor històric i la practicitat culinària. El llibre és útil tant per a qui vol recrear plats de l'època amb fidelitat com per a qui busca inspiració per a noves creacions a partir de bases històriques. La seva adaptació d'ingredients i la claredat de les instruccions el converteixen en una eina valuosa per a qualsevol cuiner que vulgui explorar les arrels de la nostra tradició gastronòmica.