Descripción
La cuina modernista
Resumen del libro
Un recorrido fascinante por la cultura gastronómica del modernismo catalán. Jaume Fàbrega nos descubre qué se comía y bebía en la época, desde las clases populares hasta la burguesía más acomodada, pasando por los menús de fondas y restaurantes de lujo. La obra se completa con una exhaustiva recopilación de recetas propias del período, platos que constituyen el origen de nuestra memoria gustativa y que permiten al lector conectar con la historia a través del paladar.
¿De qué trata?
El libro se estructura en dos partes claramente diferenciadas. En la primera, el historiador Jaume Fàbrega analiza la alimentación durante el modernismo catalán, detallando los hábitos de consumo de los diferentes estratos sociales: menestrales, obreros, burgueses e indianos. Se exploran los productos disponibles en las tiendas de ultramarinos, los mercados y las despensas de la época, así como la oferta gastronómica de las fondas populares y los restaurantes más lujosos. La segunda parte del volumen es una recopilación exhaustiva de recetas propias de la época, platos que reflejan la identidad culinaria de un período clave en la historia de Cataluña y que constituyen la base de la tradición gastronómica actual.
Temas principales
- Historia de la gastronomía catalana durante el modernismo.
- Hábitos alimenticios de las diferentes clases sociales en la época.
- Productos, mercados y tiendas de ultramarinos del período.
- Recetario histórico con platos representativos del modernismo.
- Relación entre cultura, sociedad y cocina en la Cataluña modernista.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la historia de la gastronomía, cocineros y aficionados a la cocina tradicional catalana interesados en conocer las raíces de su cultura culinaria. También resultará de gran interés para historiadores, estudiantes y cualquier persona curiosa por descubrir cómo se comía en una de las épocas más creativas y transformadoras de Cataluña.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento profundo de la alimentación y la cocina durante el modernismo catalán.
- Una colección de recetas históricas que permiten recrear platos de la época.
- Una visión detallada de la relación entre sociedad, cultura y gastronomía en un período clave.
Ficha técnica
- Autor: Fàbrega Colom, Jaume
- Editorial: Viena
- Idioma: cat
- Tema: LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVIS
- Colección: MILFULLS
- Encuadernación: Bolsillo
- Número de páginas: 264
- Peso: 603 g
Valoración editorial
Una obra rigurosa y amena que combina la investigación histórica con la pasión por la cocina. Jaume Fàbrega logra transportar al lector a la mesa del modernismo, ofreciendo tanto un análisis social como un recetario práctico que invita a experimentar. Es una lectura imprescindible para quienes deseen comprender la evolución de la gastronomía catalana y redescubrir sabores que han marcado nuestra memoria colectiva.