Descripción
La cocina de la Barcelona marinera
Resumen del libro
Este libro es un viaje a la tradición gastronómica nacida en las barcas de los pescadores de la Barceloneta, el histórico barrio marinero de Barcelona. Quim Marquès, profundo conocedor de esta herencia culinaria, presenta un recetario que combina platos clásicos como calderetas, arroces y mariscos con un toque contemporáneo. Además de las recetas, la obra se ilustra con fotografías de la primera mitad del siglo XX que capturan la esencia del puerto, las playas y sus gentes, ofreciendo una experiencia que va más allá de la cocina para adentrarse en la identidad de un barrio con sabor propio.
¿De qué trata?
La obra explora la cocina marinera de Barcelona a través de la figura de la Barceloneta, un barrio cuya identidad está intrínsecamente ligada al mar. El autor, Quim Marquès, recopila y reinterpreta recetas tradicionales que surgieron en el contexto de la pesca artesanal, como calderetas de pescado, platos de pescado de playa, arroces, fideos y preparaciones de marisco. Cada receta se presenta con un enfoque accesible, manteniendo la esencia de la tradición pero añadiendo un toque de innovación para adaptarla a los paladares actuales. El libro también incluye un valioso material gráfico de la primera mitad del siglo pasado, con imágenes que documentan la vida cotidiana del barrio, su puerto y sus playas, ofreciendo un contexto visual que enriquece la propuesta culinaria y demuestra la vitalidad histórica de la Barceloneta.
Temas principales
- Cocina marinera tradicional de la Barceloneta y su evolución.
- Recetas de calderetas, pescado de playa, arroces, fideos y marisco.
- Innovación culinaria aplicada a platos clásicos del Mediterráneo.
- Historia visual y cultural del barrio de la Barceloneta a través de la fotografía.
- Conexión entre la identidad de un barrio y su gastronomía popular.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina del mar que deseen explorar recetas auténticas y con historia, así como a cocineros aficionados que busquen platos accesibles pero con un toque de sofisticación. También es ideal para aquellos interesados en la cultura y la historia de Barcelona, especialmente del barrio de la Barceloneta, así como para lectores que aprecien la combinación de gastronomía y patrimonio visual.
Qué aporta este libro
- Un recetario práctico con platos tradicionales del Mediterráneo reinterpretados con un toque moderno y asequible.
- Una inmersión en la historia y la cultura de la Barceloneta a través de fotografías de época que contextualizan las recetas.
- La oportunidad de cocinar y degustar la esencia de la cocina marinera barcelonesa desde casa.
- Un enfoque que equilibra la tradición culinaria con la innovación, sin perder la autenticidad de los sabores del mar.
Ficha técnica
- Autor: Marquès, Quim
- Editorial: Viena
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA GENERAL Y RECETAS, LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVIS
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: febrero de 2005
- Número de páginas: 184
- Peso: 606 g
Valoración editorial
Esta obra representa una propuesta sólida para quienes buscan conectar la cocina con la identidad de un lugar. La combinación de recetas tradicionales con un toque de innovación, junto con el valioso material gráfico histórico, la convierte en un título atractivo tanto para cocineros como para interesados en la cultura popular barcelonesa. Es un libro que invita a cocinar y a descubrir la historia viva de un barrio a través de sus sabores.