Descripción
La cocina de Menorca
Resumen del libro
Este libro reúne las mejores recetas del arte culinario de Menorca, desde la emblemática caldera de langosta hasta la variada repostería tradicional. Escrito por Josep y Damià Borràs, padre e hijo con amplia experiencia en la cocina familiar y profesional, la obra ofrece una completa selección de platos que abarca desde preparaciones sencillas hasta elaboraciones más sofisticadas. Incluye salsas, meriendas dulces y saladas, y todas las recetas explicadas con detalle para que cualquier cocinero pueda recrear los sabores auténticos de la isla.
¿De qué trata?
La obra es un recorrido exhaustivo por la gastronomía menorquina, organizado para facilitar la elaboración de menús completos. Comienza con platos básicos y humildes como los oliaigos y la tortilla de sobrasada, y avanza hacia recetas más complejas como la panadera de langosta. Se dedica un apartado especial a las salsas, con la mahonesa como protagonista indiscutible, y otro a las meriendas, donde destacan las suculentas cocas menorquinas. Cada receta está pensada para mantener la tradición culinaria de la isla, ofreciendo explicaciones claras que permiten tanto a quienes están lejos de Menorca como a los propios menorquines preparar los platos tal como los recuerdan de las comidas familiares.
Temas principales
- Cocina tradicional menorquina: recetas autóctonas y técnicas culinarias de la isla.
- Elaboración de salsas clásicas, con especial atención a la mahonesa y sus variantes.
- Repostería y meriendas típicas, incluyendo cocas dulces y saladas.
- Platos de pescado y marisco, como la caldera de langosta y la panadera de langosta.
- Cocina de aprovechamiento y recetas humildes, como los oliaigos y los perols al horno.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina mediterránea y española que deseen explorar la rica tradición culinaria de Menorca. Es ideal tanto para cocineros caseros que quieran preparar platos típicos de la isla aunque vivan lejos de ella, como para menorquines que busquen una guía fiable para recuperar las recetas de siempre. También es útil para profesionales de la restauración interesados en incorporar platos regionales a sus cartas.
Qué aporta este libro
- Una colección completa de recetas menorquinas, desde las más sencillas hasta las más elaboradas, todas explicadas paso a paso.
- Conocimiento transmitido por dos generaciones de cocineros con experiencia tanto en el hogar como en la restauración.
- La posibilidad de recrear los sabores auténticos de la isla en cualquier lugar, con ingredientes accesibles y técnicas claras.
- Un recorrido por la cultura gastronómica de Menorca, incluyendo salsas, meriendas y platos tradicionales que definen su identidad culinaria.
Ficha técnica
- Autor: Borràs; Josep / Borràs; Damià
- Editorial: Viena
- Idioma: Español
- Tema: Cocina general y recetas, libros de cocina de cocineros famosos y de televisión, guías de viaje y turismo
- Colección: Fondo
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: No disponible
- Número de páginas: 352
- Dimensiones: 26.0 cm x 1.6 cm
- Peso: 842.0 gr
Valoración editorial
La obra destaca por su enfoque práctico y su fidelidad a la tradición culinaria menorquina. La colaboración entre Josep y Damià Borràs aporta una doble perspectiva: la experiencia de la cocina casera y el conocimiento de la restauración, lo que se traduce en recetas bien explicadas y accesibles. Es un libro de referencia para quienes deseen conocer a fondo la gastronomía de la isla, con una selección equilibrada que abarca desde platos cotidianos hasta propuestas más festivas. Su utilidad es evidente tanto para cocineros noveles como para aquellos con más experiencia que quieran ampliar su repertorio con sabores auténticos de Menorca.