Descripción
EL ARTE DE LA COCINA ARAGONESA
Resumen del libro
Este libro es la guía definitiva para descubrir y dominar la cocina tradicional de Aragón. Con 400 recetas auténticas recopiladas directamente de hogares y comidas populares de toda la región, el lector encontrará un tesoro culinario que abarca desde ensaladas y sopas hasta postres y licores caseros. Una obra de referencia que preserva el legado gastronómico aragonés, ahora en una edición revisada, corregida y más accesible.
¿De qué trata?
El Arte de la Cocina Aragonesa es un recetario exhaustivo que reúne 400 recetas tradicionales, organizadas en 18 apartados temáticos. La obra explora la diversidad culinaria de Aragón, incluyendo platos como ensaladas, sopas, tortas saladas o de recao, migas y farinetas, cocidos y potajes, carnes y pescados, gazpachos y nogadas, derivados del mondongo y despojos, entre otros. Las recetas han sido recopiladas en casas particulares y comidas populares a lo largo de todo el territorio aragonés, lo que garantiza su autenticidad y representatividad. Esta nueva edición incorpora un prólogo inédito sobre la figura del autor, Darío Vidal Llisterri, escrito por la periodista Eva Defior, que se suma a los firmados por el cocinero Carmelo Bosque y el periodista Javier García Antón, además de una introducción detallada del editor, Ismael Ferrer.
Temas principales
- Cocina tradicional aragonesa: recopilación de recetas auténticas de toda la región.
- Gastronomía popular: platos de origen rural y casero, transmitidos de generación en generación.
- Variedad culinaria: desde entrantes y sopas hasta postres y licores, pasando por carnes, pescados y platos de cuchara.
- Preservación del patrimonio gastronómico: recetario único que documenta la cultura culinaria aragonesa.
- Edición revisada y actualizada: nueva edición corregida con prólogos adicionales y formato práctico.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional española, especialmente a quienes deseen explorar la rica gastronomía de Aragón. Es ideal para cocineros aficionados que buscan recetas auténticas y fáciles de seguir, así como para profesionales de la hostelería interesados en incorporar platos regionales a su oferta. También resultará de gran valor para personas vinculadas a Aragón que quieran redescubrir y preservar su herencia culinaria.
Qué aporta este libro
- Acceso a 400 recetas tradicionales aragonesas, recopiladas directamente de fuentes populares y familiares.
- Una visión completa y organizada de la cocina regional, con 18 apartados temáticos que facilitan la consulta.
- Contexto cultural e histórico a través de los prólogos de expertos en gastronomía y periodismo.
- Una edición práctica y económica en formato rústica con solapas, revisada y corregida para mayor precisión.
Ficha técnica
- Autor: VIDAL LLISTERRI , DARIO
- Editorial: Prames S.A.
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: DIVULGACION & PRACTICO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2024
- Número de páginas: 199
- Peso: 400 g
Valoración editorial
Esta obra se presenta como un compendio imprescindible para quienes deseen adentrarse en la cocina aragonesa desde su raíz más auténtica. La amplitud de recetas, su organización temática y el rigor en la recopilación la convierten en una herramienta práctica tanto para el cocinero casero como para el profesional. La nueva edición, con prólogos adicionales y un formato más accesible, refuerza su valor como documento de referencia y homenaje a la tradición culinaria de Aragón.