Descripción
LA COCINA DEL NUEVO ARAGON
Resumen del libro
Este libro demuestra que la cocina aragonesa puede abrazar el mestizaje culinario sin perder su esencia. El chef Cristian Yáñez y la periodista Marian Rebolledo proponen una fusión audaz entre técnicas y platos internacionales, como el ramen o el tataki, y la materia prima de calidad de la tierra aragonesa. Una obra que invita a experimentar en la cocina con productos locales y mirada global.
¿De qué trata?
La obra presenta una colección de recetas que fusionan la tradición culinaria aragonesa con influencias de otras culturas gastronómicas. El libro maneja términos como ramen, tataki o carpaccio, pero todos ellos elaborados exclusivamente con productos aragoneses. Además, la iniciativa cuenta con la colaboración de entidades como Atades y su proyecto Gardeniers de agricultura sostenible, lo que aporta un enfoque de responsabilidad social y respeto por el producto local.
Temas principales
- Fusión gastronómica: integración de técnicas y platos internacionales con productos aragoneses.
- Cocina de aprovechamiento y sostenibilidad: uso de materia prima local y colaboración con proyectos de agricultura sostenible.
- Innovación culinaria: aplicación de conceptos como ramen, tataki o carpaccio en el contexto de la cocina regional.
- Compromiso social: participación de Atades y Gardeniers en la elaboración de las recetas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales interesados en la cocina de fusión, así como a amantes de la gastronomía aragonesa que deseen explorar nuevas formas de preparar sus productos tradicionales. También resultará atractivo para quienes buscan recetas que combinen innovación, producto local y un enfoque socialmente responsable.
Qué aporta este libro
- Recetas originales que fusionan la cocina internacional con la materia prima aragonesa.
- Una visión actual y sin complejos de la cocina regional, abierta al mestizaje culinario.
- Conocimiento sobre cómo aplicar técnicas como el ramen o el tataki con productos locales.
- Un enfoque de cocina sostenible y comprometida, con colaboración de proyectos sociales.
Ficha técnica
- Autor: REBOLLEDO SAN MARTIN, MARIAN
- Editorial: Prames S.A.
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: FONDOS EN DISTRIBUCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: diciembre de 2021
- Número de páginas: 94
- Peso: 250 g
Valoración editorial
Un libro que rompe con los esquemas de la cocina regional tradicional para ofrecer una propuesta fresca, innovadora y socialmente comprometida. La combinación de recetas internacionales con productos aragoneses resulta atractiva tanto para quienes buscan sorprender en la cocina como para los defensores del producto local. La colaboración con Atades y Gardeniers añade un valor diferencial que refuerza el mensaje de sostenibilidad y responsabilidad. Una obra recomendable para quienes deseen explorar nuevas fronteras gastronómicas sin renunciar a la identidad del territorio.