Descripción
El vino
Resumen del libro
Este libro ofrece una visión completa y actualizada del vino, explorando tanto su dimensión cultural y gastronómica como sus efectos en la salud humana. La autora, Mª Victoria Moreno-Arribas, desgrana los procesos científicos que intervienen en la elaboración de esta bebida milenaria, desde la composición de la uva hasta las técnicas de vinificación modernas. El lector descubrirá cómo la ciencia explica el sabor, el aroma y las propiedades del vino, así como los beneficios que un consumo moderado puede aportar al organismo. Una obra imprescindible para quienes desean comprender el vino más allá de la tradición.
¿De qué trata?
La obra aborda el vino desde una perspectiva multidisciplinar, combinando la ciencia, la cultura y la salud. Comienza explicando la composición química de la uva y del vino, detallando los compuestos responsables de su color, aroma y sabor. A continuación, describe los procesos de vinificación y los factores que influyen en la calidad final del producto. La autora dedica especial atención a los compuestos bioactivos presentes en el vino, como los polifenoles, y analiza la evidencia científica sobre sus efectos beneficiosos para la salud cardiovascular y otros sistemas del organismo. También se abordan las diferencias entre tipos de vino y las claves para un consumo responsable.
Temas principales
- Composición química de la uva y del vino
- Procesos de vinificación y factores de calidad
- Compuestos bioactivos y su impacto en la salud
- Relación entre consumo moderado y prevención de enfermedades
- El vino como elemento cultural y gastronómico
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a lectores interesados en la ciencia de los alimentos, enólogos aficionados, profesionales del sector vitivinícola y cualquier persona que desee comprender los fundamentos científicos del vino y sus efectos sobre la salud. También resulta útil para estudiantes de ciencias de la alimentación, nutrición o biología que busquen una introducción rigurosa pero accesible a esta temática.
Qué aporta este libro
- Conocimiento científico riguroso sobre la composición y elaboración del vino
- Información actualizada sobre los beneficios para la salud del consumo moderado
- Claves para entender la relación entre el vino y la cultura gastronómica
- Una visión equilibrada que combina tradición y ciencia
Ficha técnica
- Autor: Moreno-Arribas, Mª Victoria
- Editorial: Los Libros de la Catarata
- Idioma: Español
- Tema: Ensayos literarios, sociedad y cultura: general, matemáticas y ciencia, ciencia: cuestiones generales, tecnología: cuestiones generales
- Colección: Que sabemos de
- Encuadernación: Rústica
- Fecha de edición: marzo de 2011
- Número de páginas: 100
- Peso: 160 g
Valoración editorial
Se trata de una obra concisa y bien documentada que logra sintetizar información científica compleja en un formato accesible. Su enfoque multidisciplinar y su actualización sobre los beneficios del vino la convierten en una lectura valiosa tanto para curiosos como para profesionales. La claridad expositiva y el rigor científico son sus principales fortalezas, aunque su brevedad limita la profundidad en algunos aspectos técnicos. Recomendada para quienes buscan una introducción sólida y fundamentada al mundo del vino desde la ciencia.