Descripción
El consumidor de productos agroalimentarios artesanales. Estrategias para la comercialización de la
Resumen del libro
Esta obra ofrece un análisis riguroso y didáctico sobre la comercialización de productos agroalimentarios artesanales, centrándose en el caso concreto de la miel. Los autores, profesores de marketing de la Universidad de Oviedo, combinan la exposición teórica de las peculiaridades de la oferta y el consumo artesanal con un estudio empírico que recoge las percepciones de apicultores y consumidores. El lector encontrará herramientas conceptuales y datos prácticos para comprender las dinámicas de un mercado específico, así como estrategias aplicables a la comercialización de alimentos de producción artesanal.
¿De qué trata?
El libro aborda el sector agroalimentario artesanal desde una perspectiva de marketing, tomando la miel como producto de referencia. Los autores explican las características diferenciales de la oferta artesanal frente a la industrial, así como los factores que influyen en el comportamiento de compra del consumidor. A través de un estudio empírico, se analizan las percepciones de los apicultores sobre su propia actividad y se contrastan con las opiniones de una amplia muestra de consumidores, permitiendo identificar las claves para una comercialización más efectiva. La obra integra teoría y práctica para ofrecer una visión completa del mercado de productos artesanales.
Temas principales
- Comercialización de productos agroalimentarios artesanales
- Análisis del comportamiento del consumidor de miel
- Peculiaridades de la oferta artesanal frente a la industrial
- Estrategias de marketing aplicadas al sector apícola
- Estudio empírico sobre percepciones de productores y consumidores
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales del sector agroalimentario, especialmente productores artesanales y apicultores interesados en mejorar sus estrategias de comercialización. También resulta de utilidad para estudiantes y académicos de marketing, economía agraria o gestión de empresas alimentarias, así como para técnicos y consultores que trabajen en el desarrollo de productos locales y artesanales.
Qué aporta este libro
- Comprensión detallada de las particularidades del mercado de productos artesanales, con la miel como caso práctico.
- Datos empíricos sobre las percepciones y necesidades de apicultores y consumidores, útiles para la toma de decisiones comerciales.
- Conceptos y herramientas de marketing adaptados a un sector con características específicas de oferta y demanda.
- Estrategias aplicables para mejorar la comercialización y el posicionamiento de productos agroalimentarios artesanales.
Ficha técnica
- Autor: Río Lanza; Ana Belén del / Sanzo Pérez; Mª José / Vázquez Casielles; Rodolfo
- Editorial: Servicio de Publicaciones de la Universidad de Ovi
- Idioma: Español
- Tema: Economía, gestión y técnicas de gestión
- Colección: Investigaciones de Humanidades
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2003
- Número de páginas: 136
- Dimensiones: 240.0 x 170.0 mm
- Peso: 330.0 g
Valoración editorial
Se trata de una obra especializada que combina rigor académico con aplicabilidad práctica, ideal para quienes buscan entender en profundidad el mercado de la miel y los productos artesanales. Su enfoque didáctico y la inclusión de datos empíricos la convierten en una referencia útil tanto para profesionales del sector como para investigadores interesados en el marketing agroalimentario. Aunque centrada en un producto concreto, las estrategias y conceptos expuestos pueden extrapolarse a otros ámbitos de la producción artesanal.