Descripción
El gran libro de la cocina catalana
Resumen del libro
Esta obra se presenta como el compendio de referencia más completo y autorizado sobre la cocina catalana. Con casi mil recetas recopiladas, el lector encontrará un vasto repertorio que abarca desde platos tradicionales de carne y pescado hasta verduras, legumbres, postres y conservas. Más allá de las recetas, el libro ofrece un valioso contexto culinario con información sobre productos, técnicas de cocción y vocabulario gastronómico, convirtiéndose en una guía esencial tanto para aficionados como para profesionales que deseen explorar la riqueza de esta tradición culinaria.
¿De qué trata?
El libro es un extenso recorrido por la gastronomía catalana, estructurado como un manual práctico y enciclopédico. En sus páginas, el autor recopila y explica casi un millar de recetas que representan la diversidad y la esencia de la cocina de Cataluña. No se limita a enumerar ingredientes y pasos, sino que profundiza en las técnicas de cocción, los productos autóctonos y el vocabulario específico que define esta tradición. El contenido abarca todas las categorías de un menú completo: desde platos salados de carne y pescado, pasando por verduras y legumbres, hasta postres, bebidas y métodos de conservación. Es, en esencia, una herramienta para comprender, aprender y ejecutar la cocina catalana en toda su amplitud.
Temas principales
- Recetario completo de cocina catalana tradicional, con casi mil recetas.
- Técnicas de cocción y preparación específicas de la gastronomía de Cataluña.
- Identificación y uso de productos autóctonos y de temporada.
- Vocabulario gastronómico catalán y su aplicación práctica.
- Elaboración de platos salados (carnes, pescados, verduras y legumbres), postres, bebidas y conservas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales que deseen profundizar en la cocina catalana de manera rigurosa y completa. También es ideal para amantes de la gastronomía interesados en la tradición culinaria de Cataluña, así como para cualquier persona que busque un manual de referencia con una amplia variedad de recetas auténticas y bien documentadas.
Qué aporta este libro
- Acceso a un recetario extenso y diverso que abarca todas las áreas de la cocina catalana.
- Comprensión de las técnicas y los fundamentos que definen esta tradición culinaria.
- Un marco de referencia fiable para aprender y ejecutar recetas con autenticidad.
- Información práctica sobre productos, conservas y vocabulario especializado.
Ficha técnica
- Autor: LLADONOSA I GIRO; JOSEP
- Editorial: Ediciones Peninsula
- Idioma: Español
- Tema: FICCION MODERNA Y CONTEMPORANEA
- Colección: VARIOS (055400)
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2001
- Número de páginas: 720
- Dimensiones: 21.5 cm x 15.2 cm
- Peso: 294.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra de consulta imprescindible para quien desee conocer a fondo la cocina catalana. Su principal valor reside en la amplitud y el rigor de su recetario, que la convierte en una herramienta práctica y duradera. Aunque su extensión puede resultar abrumadora para un principiante, para el público interesado en la tradición gastronómica o para cocineros que busquen un manual completo, este libro representa una inversión segura y una fuente de conocimiento inagotable.