Descripción
Pez espada. Pesca, composición química y valor nutricional
Resumen del libro
Esta obra ofrece un análisis exhaustivo del pez espada desde una perspectiva científica y divulgativa. El lector encontrará información detallada sobre la composición química y el valor nutricional de esta especie, destacando sus beneficios para la salud gracias a su equilibrio de aminoácidos, su contenido en ácidos grasos omega 3 y vitaminas esenciales. Además, se aborda el contexto de la pesca y comercialización en España, principal productor mundial, revelando el trabajo que sustenta su presencia en los mercados.
¿De qué trata?
El libro recoge información rigurosa sobre la composición y el valor nutritivo del pez espada, con el objetivo de mostrar al lector los beneficios de su consumo. Se analiza en profundidad el equilibrio de sus aminoácidos, su contenido en ácidos grasos omega 3, así como en vitaminas B12, B3, A y D, y minerales como el selenio. Asimismo, se presenta el esfuerzo y el trabajo que se esconde tras la pesca y comercialización de esta especie, contextualizando a España como el principal país productor a nivel mundial.
Temas principales
- Composición química del pez espada y perfil de aminoácidos.
- Valor nutricional: ácidos grasos omega 3, vitaminas B12, B3, A y D, y minerales como el selenio.
- Beneficios del consumo de pez espada para la salud.
- Pesca y comercialización del pez espada en España.
- Contexto productivo y económico de la especie a nivel mundial.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales de la nutrición, la dietética y la tecnología de los alimentos, así como a estudiantes de ciencias del mar, biología y áreas afines. También resulta de interés para consumidores informados que deseen conocer en profundidad las propiedades nutricionales del pez espada y el contexto de su producción.
Qué aporta este libro
- Información científica detallada sobre la composición química y el valor nutricional del pez espada.
- Datos actualizados sobre los beneficios para la salud derivados de su consumo, como el aporte de omega 3 y vitaminas esenciales.
- Contexto sobre la pesca y comercialización de esta especie en España, principal productor mundial.
- Una visión completa que integra la ciencia de los alimentos con la realidad del sector pesquero.
Ficha técnica
- Autor: Cobas García, Noemi; Martínez Suárez, Sidonia; Franco Matilla, Inmaculada
- Editorial: Universidade de Vigo. Servizo de Publicacións
- Idioma: Español
- Tema: PECES (ICTIOLOGIA)
- Colección: MONOGRAFIAS DA UNIVERSIDADE DE VIGO. TEC
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: junio de 2016
- Número de páginas: 94
- Peso: 214 g
Valoración editorial
Se trata de una monografía técnica y divulgativa que combina rigor científico con accesibilidad. Resulta especialmente útil para quienes buscan datos concretos sobre el valor nutricional del pez espada y desean comprender el contexto productivo de una especie clave para la industria pesquera española. Su enfoque práctico y su extensión contenida la convierten en una referencia manejable para profesionales y estudiantes del sector.