Descripción
La pastisseria de Tano
Resumen del libro
Este libro recoge 98 recetas de repostería, organizadas por estaciones, que reflejan la maestría del reconocido cocinero de Gandia, Tano. Una obra práctica y accesible que invita a descubrir los secretos de la pastelería tradicional y de temporada, ofreciendo al lector las herramientas para elaborar dulces y postres con ingredientes frescos y de calidad. Ideal para quienes desean ampliar su repertorio culinario con propuestas auténticas y sabrosas.
¿De qué trata?
La pastisseria de Tano es un compendio de recetas de repostería que abarca las cuatro estaciones del año, presentando 98 propuestas que aprovechan los productos de cada temporada. El libro, firmado por Josep Ignaci Mora Tarazona y Josep Gomar, se estructura en torno a la filosofía culinaria de Tano, un cocinero de Gandia que destaca por su enfoque en la pastelería tradicional y de calidad. Cada receta está pensada para ser elaborada en casa, con instrucciones claras y detalladas que guían al lector paso a paso. La obra no solo ofrece dulces clásicos, sino también creaciones originales que reflejan la experiencia y el saber hacer del autor, convirtiéndose en una guía esencial para aficionados y profesionales de la cocina que buscan inspiración estacional.
Temas principales
- Repostería estacional: recetas adaptadas a los productos de cada estación del año.
- Pastelería tradicional: elaboraciones clásicas con un enfoque artesanal y de calidad.
- Cocina de autor: propuestas originales del cocinero Tano, basadas en su trayectoria en Gandia.
- Técnicas básicas de pastelería: métodos y consejos prácticos para la elaboración de dulces y postres.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la repostería que desean aprender y perfeccionar recetas caseras con un enfoque estacional, así como a cocineros y profesionales del sector que buscan inspiración en la pastelería tradicional y de autor. También es adecuado para lectores interesados en la gastronomía valenciana y en la obra de Tano, un referente culinario de Gandia.
Qué aporta este libro
- Un repertorio de 98 recetas organizadas por estaciones, facilitando la elección de ingredientes frescos y de temporada.
- Instrucciones claras y detalladas que permiten elaborar dulces y postres con resultados profesionales.
- El saber hacer de un cocinero reconocido, que transmite su experiencia y pasión por la pastelería tradicional.
- Una perspectiva estacional que ayuda a aprovechar al máximo los productos de cada época del año.
- Un enfoque práctico y accesible, ideal tanto para principiantes como para cocineros con experiencia.
Ficha técnica
- Autor: MORA TARAZONA, JOSEP IGNACI; GOMAR, JOSEP
- Editorial: TANDEM OTROS IDIOMAS
- Idioma: cat
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: CUINA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: octubre de 1996
- Número de páginas: 92
- Peso: 328 g
Valoración editorial
La pastisseria de Tano es una obra que destaca por su enfoque práctico y estacional, ofreciendo un compendio de recetas que combina tradición y autoría. Su organización por estaciones y la claridad de las instrucciones la convierten en una herramienta útil para quienes desean explorar la repostería casera con ingredientes de temporada. Aunque se trata de una edición en catalán y con un número reducido de páginas, su contenido es denso y está pensado para un público que valora la calidad y la autenticidad en la cocina. Recomendada para aficionados y profesionales que buscan inspiración en la pastelería tradicional valenciana.