Descripción
Els fideus i la fideuà (da)
Resumen del libro
Una obra imprescindible para los amantes de la cocina mediterránea que explora en profundidad la fideuà, un plato con denominación de origen. A través de la mirada de ocho cocineros, el libro reinterpreta esta receta tradicional, ofreciendo una visión completa de sus ingredientes, técnicas y secretos. El lector descubrirá tanto la historia como las variaciones más innovadoras de este manjar, convirtiéndose en una guía esencial para dominar su elaboración y apreciar su valor culinario.
¿De qué trata?
El libro se centra en la fideuà, un plato emblemático de la cocina española, y reúne las interpretaciones de ocho cocineros que la reinventan desde su experiencia. A partir de la receta clásica, cada profesional aporta su toque personal, explorando diferentes tipos de fideos, mariscos, caldos y técnicas de cocción. La obra no solo recopila estas versiones, sino que también profundiza en los fundamentos del plato, ofreciendo al lector las claves para entender su origen, sus variantes y cómo lograr un resultado auténtico y sabroso.
Temas principales
- La fideuà como plato con denominación de origen y su tradición culinaria.
- Reinterpretaciones de la receta clásica por parte de ocho cocineros.
- Técnicas de cocción y selección de ingredientes para la fideuà.
- Variedades de fideos, mariscos y caldos utilizados en el plato.
- La evolución de la fideuà desde la receta tradicional a la cocina contemporánea.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales que deseen profundizar en la fideuà, así como a amantes de la gastronomía mediterránea interesados en descubrir nuevas versiones de un plato clásico. También es ideal para quienes buscan inspiración para innovar en la cocina y para aquellos que quieren conocer los secretos de una receta con identidad propia.
Qué aporta este libro
- Una visión completa y detallada de la fideuà, desde su origen hasta sus reinterpretaciones más creativas.
- Ocho recetas únicas firmadas por cocineros, que ofrecen diferentes perspectivas y técnicas.
- Conocimiento práctico sobre ingredientes y métodos de cocción para lograr una fideuà perfecta.
- Una obra de referencia para entender la importancia de este plato en la cultura culinaria.
Ficha técnica
- Autor: IBORRA GASTALDO, JOAN; MORA TARAZONA, JOS
- Editorial: TANDEM OTROS IDIOMAS
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: CUINA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: junio de 1995
- Número de páginas: 198
- Peso: 840 g
Valoración editorial
Una obra que combina tradición e innovación, ofreciendo al lector un recorrido completo por la fideuà a través de la mirada de ocho cocineros. Su enfoque práctico y detallado la convierte en una herramienta útil tanto para quienes desean aprender la receta clásica como para aquellos que buscan explorar nuevas posibilidades. Un libro de referencia para cualquier interesado en la cocina mediterránea y en la evolución de sus platos más emblemáticos.