Descripción
Viejas culturas lácteas de Cantabria
Resumen del libro
Esta obra ofrece un estudio etnográfico detallado sobre las prácticas tradicionales de conservación de la leche y elaboración de productos lácteos en los valles meridionales de Cantabria. A través de un riguroso trabajo de campo y un excepcional acompañamiento gráfico, el lector descubrirá los procesos, utensilios y saberes ancestrales de las comunidades ganaderas de la región. Un libro imprescindible para comprender el rico patrimonio cultural y etnográfico de Cantabria.
¿De qué trata?
El libro se adentra en las viejas culturas lácteas de Cantabria, centrándose en las comunidades ganaderas de los valles meridionales. Describe con detalle los procesos y útiles empleados tradicionalmente para la conservación de la leche y la elaboración de sus derivados, como quesos, mantequilla o cuajada. La obra no solo documenta las técnicas, sino que también contextualiza estos saberes dentro del marco social y económico de la región, ofreciendo una visión integral de un patrimonio etnográfico en peligro de desaparición. Todo ello está complementado por un magnífico acompañamiento documental gráfico que ilustra los procedimientos y herramientas descritos.
Temas principales
- Etnografía de las comunidades ganaderas de Cantabria.
- Procesos tradicionales de conservación de la leche.
- Elaboración artesanal de productos lácteos (queso, mantequilla, cuajada).
- Utensilios y herramientas de la cultura láctea tradicional.
- Patrimonio cultural y etnográfico de los valles meridionales cántabros.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para investigadores y estudiantes de antropología social y cultural, etnografía e historia rural. También resulta de gran interés para profesionales del sector agroalimentario, ganaderos, queseros artesanales y cualquier persona interesada en el patrimonio cultural, las tradiciones rurales y la cultura material de Cantabria.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento profundo y documentado de las técnicas lácteas tradicionales de Cantabria.
- La puesta en valor de un patrimonio etnográfico único, con abundante material gráfico de apoyo.
- Una perspectiva rigurosa sobre la relación entre las comunidades ganaderas y su entorno.
Ficha técnica
- Autor: Gómez Pellón; Eloy
- Editorial: Servicio de Publicaciones
- Idioma: Español
- Tema: ANTROPOLOGIA SOCIAL Y CULTURAL, ETNOGRAFIA
- Colección: DIFUNDE
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2000
- Número de páginas: 272
- Dimensiones: 28.0 cm x 21.0 cm
- Peso: 1384.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para el estudio de la etnografía cántabra, que destaca por su rigor documental y la calidad de su aparato gráfico. Su enfoque monográfico y detallado la convierte en una herramienta valiosa tanto para especialistas como para aficionados a la cultura tradicional, ofreciendo una visión completa y bien fundamentada de un aspecto clave del patrimonio rural de la región.