Descripción
La cocina de las setas (Cartoné)
Resumen del libro
Este libro es la guía definitiva para los amantes de la micología y la buena mesa. Jose Antonio Muñoz Vivas, experto micólogo y cocinero, presenta un compendio de las 33 setas más interesantes y populares. Cada especie se acompaña de una ficha descriptiva detallada y una selección de recetas sugerentes, desde las más tradicionales hasta las más selectas. Con más de 200 recetas, el lector aprenderá a identificar, recolectar y cocinar estos tesoros del bosque, descubriendo todo su potencial culinario.
¿De qué trata?
La obra se estructura en torno a 33 especies de setas seleccionadas por su interés gastronómico y su popularidad entre los aficionados. Para cada una, el autor ofrece una ficha completa con sus características más importantes, facilitando su identificación. A continuación, despliega una serie de recetas variadas y sugerentes que permiten aprovechar al máximo cada variedad. El libro incluye más de 200 recetas que abarcan desde preparaciones tradicionales hasta platos más sofisticados, demostrando la versatilidad de las setas en la cocina. Además, se incluye la nomenclatura en latín y los nombres comunes en castellano, gallego, catalán y euskera, lo que facilita su reconocimiento en diferentes regiones.
Temas principales
- Identificación y clasificación de 33 especies de setas comestibles.
- Recetas tradicionales y modernas para cocinar setas.
- Características botánicas y culinarias de cada variedad.
- Nomenclatura en latín y nombres vernáculos en varias lenguas peninsulares.
- Aprovechamiento culinario de las setas recolectadas en el bosque.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la micología que deseen profundizar en el conocimiento de las setas comestibles, así como a cocineros y amantes de la gastronomía que quieran incorporar estos ingredientes a su repertorio. También es útil para recolectores que buscan una guía práctica para identificar y cocinar sus hallazgos.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento detallado de las 33 setas más recomendables, con fichas descriptivas claras.
- Más de 200 recetas prácticas que abarcan desde platos sencillos hasta elaboraciones selectas.
- La combinación de la experiencia de un micólogo experto con la de un cocinero.
- Información multilingüe que facilita la identificación en diferentes regiones de España.
- Una guía completa para transformar la recolección en experiencias gastronómicas de calidad.
Ficha técnica
- Autor: Muñoz Vivas; Jose Antonio
- Editorial: Ttarttalo
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: COCINA
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 2001
- Número de páginas: 200
- Dimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 495.0 gr
Valoración editorial
La obra de Jose Antonio Muñoz Vivas destaca por su enfoque práctico y completo, combinando la rigurosidad micológica con la creatividad culinaria. Es un recurso valioso tanto para el aficionado que desea conocer mejor las setas como para el cocinero que busca nuevas recetas. Su estructura clara y la inclusión de nombres en varias lenguas lo convierten en una herramienta útil para un público amplio.