Descripción
La cuina dels peus de porc
Resumen del libro
Este libro es un homenaje a uno de los ingredientes más tradicionales y sabrosos de la cocina catalana. "La cuina dels peus de porc" reúne ochenta y cinco recetas que tienen como protagonista las extremidades del cerdo, un producto que aprovecha al máximo el animal. El lector encontrará desde platos clásicos de toda la vida hasta creaciones innovadoras del autor, con algunos toques exóticos. Un recetario imprescindible para los amantes de esta carne tan delicada y para quienes quieran descubrir nuevas formas de cocinarla.
¿De qué trata?
La obra es un completo recetario dedicado exclusivamente a los pies de cerdo. El autor, Albert Cogul i Urrea, recopila 85 recetas que exploran todas las posibilidades culinarias de este ingrediente. El libro combina la tradición con la innovación: incluye preparaciones clásicas de la cocina catalana, junto con propuestas originales del propio cocinero que incorporan influencias de otras culturas. La sinopsis destaca que se trata de un libro para "tocar de peus al plat", un juego de palabras que invita a disfrutar de una cocina auténtica y sin pretensiones, donde el sabor y la tradición son los protagonistas.
Temas principales
- Recetas tradicionales catalanas con pies de cerdo
- Innovación culinaria aplicada a un ingrediente clásico
- Aprovechamiento integral del cerdo en la cocina
- Influencias exóticas en la cocina de proximidad
- Gastronomía de producto y cocina de aprovechamiento
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y amantes de la cocina tradicional que quieran profundizar en un ingrediente muy concreto. También es ideal para cocineros profesionales que busquen nuevas ideas para sus menús, así como para cualquier persona interesada en la cocina de aprovechamiento y en la gastronomía catalana. Los lectores que ya sean "adictos" a los pies de cerdo encontrarán aquí un recetario completo, mientras que quienes nunca los hayan probado descubrirán un mundo de posibilidades.
Qué aporta este libro
- Un recetario especializado con 85 formas distintas de cocinar los pies de cerdo
- El equilibrio entre recetas tradicionales y propuestas innovadoras con toques exóticos
- Una guía práctica para aprovechar al máximo un producto cárnico versátil y sabroso
- La experiencia y creatividad de un autor que conoce a fondo el ingrediente
- Una aproximación a la cocina de producto desde la tradición catalana
Ficha técnica
- Autor: Cogul i Urrea, Albert
- Editorial: Pagès editors, S.L.
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina con carnes y caza
- Colección: Catxipanda
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: abril de 2001
- Número de páginas: 128
- Peso: 205 g
Valoración editorial
Se trata de un recetario muy específico que cubre un nicho gastronómico concreto pero con gran tradición en la cocina catalana. La combinación de recetas clásicas con creaciones personales del autor le da un valor añadido, ya que no solo recopila la tradición, sino que la actualiza. Es un libro útil tanto para quien ya conoce el ingrediente como para quien quiera iniciarse en su cocina. Su formato de bolsillo y sus 128 páginas lo convierten en un manual práctico y manejable.