Descripción
La cuina dels esports de profit
Resumen del libro
Esta obra ofrece una recopilación de aproximadamente noventa recetas pensadas para quienes practican los llamados "esports de profit": la caza, la pesca y la recolección de setas y frutos silvestres. El libro se presenta como una guía práctica que transforma los productos obtenidos directamente de la naturaleza en platos elaborados y sabrosos. Es un recurso útil para cocinar y aprovechar al máximo las capturas y recolectas, combinando el conocimiento culinario con el respeto por los ingredientes silvestres.
¿De qué trata?
El libro se centra en la cocina de aprovechamiento a partir de los recursos que ofrece la naturaleza. A través de una norantena de recetas, el autor explica cómo preparar y cocinar piezas de caza, pescados de río y mar, así como setas y frutos silvestres recolectados. Cada receta está diseñada para sacar el máximo partido a estos ingredientes, ofreciendo técnicas y combinaciones que realzan su sabor natural. La obra no solo proporciona instrucciones culinarias, sino que también conecta la práctica de la caza, la pesca y la recolección con la tradición gastronómica, convirtiendo la actividad al aire libre en una experiencia completa que culmina en la mesa.
Temas principales
- Cocina de caza: preparación de carnes de caza menor y mayor.
- Cocina de pesca: recetas para pescados de río y mar.
- Cocina de setas: elaboración de platos con setas silvestres.
- Recolección de frutos silvestres: aprovechamiento culinario de bayas, hierbas y otros frutos.
- Cocina de aprovechamiento: técnicas para utilizar al máximo los productos obtenidos en la naturaleza.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cazadores, pescadores, recolectores de setas y aficionados a los frutos silvestres que deseen dar un valor culinario a sus capturas y recolectas. También es adecuado para cocineros y amantes de la gastronomía interesados en la cocina tradicional y de temporada, así como para quienes buscan ampliar su repertorio con recetas auténticas basadas en ingredientes silvestres.
Qué aporta este libro
- Una colección de recetas prácticas y específicas para cocinar productos de caza, pesca y recolección.
- Ideas para aprovechar al máximo los ingredientes obtenidos en la naturaleza, reduciendo el desperdicio.
- Conocimiento culinario que conecta la actividad al aire libre con la tradición gastronómica local.
- Inspiración para transformar la práctica de los "esports de profit" en una experiencia completa de la naturaleza a la mesa.
Ficha técnica
- Autor: Marimon Sabaté, Francesc Xavier
- Editorial: Pagès editors, S.L.
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina general y recetas
- Colección: Catxipanda
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2000
- Número de páginas: 152
- Peso: 240 g
Valoración editorial
Se trata de un libro especializado que responde a una necesidad concreta: cocinar los productos obtenidos de la caza, la pesca y la recolección. Su enfoque práctico, con cerca de un centenar de recetas, lo convierte en una herramienta útil para quienes ya practican estas actividades y desean sacarles un mayor rendimiento culinario. La obra destaca por su conexión con la tradición gastronómica y por ofrecer soluciones reales para aprovechar ingredientes silvestres, lo que la hace especialmente relevante para un público interesado en la cocina de temporada y de origen natural.