Descripción
La cuina del bacallà
Resumen del libro
Este libro es una guía práctica y completa para descubrir todas las posibilidades culinarias del bacallà, uno de los ingredientes más versátiles y apreciados de la gastronomía mediterránea. Albert Cogul i Urrea, un experto en la materia, selecciona un centenar de recetas de entre las más de quinientas que ha trabajado, ofreciendo un recorrido que va desde las preparaciones más clásicas y tradicionales hasta las creaciones más innovadoras y adaptadas a los gustos actuales. El lector encontrará inspiración tanto para platos sencillos como para elaboraciones más complejas, siempre con el bacallà como protagonista.
¿De qué trata?
La obra presenta una cuidada selección de recetas que exploran en profundidad las múltiples formas de cocinar el bacallà. Se incluyen desde preparaciones aparentemente simples, como la esqueixada, hasta elaboraciones más sofisticadas como el pil-pil con oliva negra o el carpaccio. El libro no se limita a las recetas tradicionales, sino que también incorpora versiones renovadas de platos clásicos, como el bacallà a la catalana o a la biscaïna, adaptadas a las tendencias culinarias modernas. Cada receta está pensada para resaltar las cualidades de este pescado salado y prensado, ofreciendo al lector un abanico de posibilidades que van más allá de lo convencional.
Temas principales
- Recetas tradicionales y modernas con bacallà.
- Técnicas de cocción y preparación del bacallà.
- Adaptación de platos clásicos a gustos contemporáneos.
- Versatilidad del bacallà en la cocina mediterránea.
- Inspiración para cocineros de todos los niveles.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes del bacallà que deseen ampliar su repertorio de recetas, así como a aficionados a la buena cocina en general que quieran explorar nuevas formas de preparar este ingrediente. Es ideal tanto para cocineros con experiencia que buscan nuevas ideas como para principiantes que quieran iniciarse en el arte de cocinar este pescado, siempre con la guía de un experto.
Qué aporta este libro
- Una selección de cien recetas probadas y depuradas por un especialista.
- Un equilibrio entre platos tradicionales y propuestas innovadoras.
- Inspiración para crear menús variados y sorprendentes con bacallà.
- Conocimiento práctico para dominar las técnicas de cocción de este ingrediente.
Ficha técnica
- Autor: Cogul i Urrea, Albert
- Editorial: Pagès editors, S.L.
- Idioma: cat
- Tema: COCINA POR INGREDIENTES
- Colección: FIL D ARIADNA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: diciembre de 2006
- Número de páginas: 152
- Peso: 229 g
Valoración editorial
Se trata de una obra práctica y bien estructurada que ofrece un recorrido completo por la cocina del bacallà. La selección de recetas, fruto de una amplia experiencia, garantiza un contenido de calidad que equilibra tradición e innovación. Es un recurso valioso para cualquier persona interesada en profundizar en el conocimiento y la preparación de este ingrediente, ya que proporciona tanto inspiración como soluciones culinarias efectivas.