Descripción
IV Jornadas universitarias de viticultura y enología en Jerez
Resumen del libro
Esta obra recoge las actas de las IV Jornadas Universitarias de Viticultura y Enología en Jerez, un compendio de ponencias y comunicaciones presentadas durante el evento celebrado en Cádiz en 1987. El lector encontrará un análisis técnico y académico sobre los procesos de cultivo de la vid y la elaboración de vinos, con especial atención al marco del Marco de Jerez. Se trata de una fuente de referencia para profesionales y estudiosos del sector vitivinícola, que reúne el conocimiento universitario de la época sobre esta tradición enológica.
¿De qué trata?
El libro recoge las actas de las IV Jornadas Universitarias de Viticultura y Enología en Jerez, celebradas en Cádiz entre el 1 y el 5 de junio de 1987. A lo largo de sus páginas, se presentan las ponencias y debates académicos que abordaron temas clave como las técnicas de cultivo de la vid, los procesos de vinificación, la crianza de vinos generosos y las particularidades del terruño jerezano. La obra compila el estado del arte de la investigación universitaria en viticultura y enología aplicada a una de las denominaciones de origen más prestigiosas del mundo, ofreciendo una perspectiva técnica y científica que documenta el conocimiento de finales de los años ochenta.
Temas principales
- Viticultura en el Marco de Jerez: técnicas de cultivo, variedades de vid y manejo del viñedo adaptado al clima y suelo de la región.
- Enología jerezana: procesos de elaboración de vinos generosos, incluyendo la fermentación, la crianza biológica bajo velo de flor y el sistema de soleras.
- Investigación universitaria aplicada: estudios y comunicaciones científicas presentadas por académicos y expertos del sector vitivinícola.
- Documentación histórica y técnica: actas que reflejan el conocimiento y las prácticas enológicas de la época, con valor como fuente de consulta para historiadores y profesionales.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a enólogos, viticultores, técnicos del sector vitivinícola, estudiantes y docentes de carreras relacionadas con la agronomía y la enología, así como a investigadores interesados en la historia y evolución de la viticultura en el Marco de Jerez. También resulta de interés para aficionados avanzados al vino que deseen profundizar en los fundamentos técnicos de la producción jerezana.
Qué aporta este libro
- Acceso a un compendio de ponencias académicas que documentan el conocimiento vitivinícola de finales del siglo XX en una región emblemática.
- Información técnica detallada sobre los procesos de cultivo y elaboración de vinos de Jerez, basada en investigaciones universitarias.
- Una perspectiva histórica que permite comprender la evolución de las prácticas enológicas y la investigación en el sector.
- Material de consulta útil para profesionales que buscan referencias sobre técnicas tradicionales y científicas aplicadas a la viticultura jerezana.
Ficha técnica
- Autor: BETHENCOURT, M.
- Editorial: Servicio de Publicaciones de la Universidad de Cádiz
- Idioma: Español
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: junio de 1989
- Número de páginas: 305
- Peso: 560 g
Valoración editorial
Esta obra representa un documento de interés para el ámbito académico y profesional del vino, al recoger las actas de unas jornadas universitarias centradas en la viticultura y enología del Marco de Jerez. Su valor radica en la compilación de investigaciones y debates que ofrecen una instantánea del conocimiento técnico de la época, lo que la convierte en una referencia para quienes estudian la historia y las prácticas del sector. Aunque su contenido está anclado en 1987, sigue siendo relevante como fuente de consulta para entender las bases científicas y tradicionales de la producción jerezana.