Descripción
HISTORIA DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA ESPAÑOLA
Resumen del libro
Esta obra ofrece un recorrido exhaustivo y erudito sobre la evolución de la conducta alimentaria en España, desde las primeras culturas hasta finales del siglo XX. El autor, Antonio Gázquez Ortiz, analiza cómo la alimentación ha sido una expresión cultural y social definitoria, explorando las influencias de las sociedades gótica, medieval, judeo-árabe, renacentista, barroca y el Siglo de las Luces. El libro se adentra en los cimientos de la cocina moderna en el siglo XIX y la influencia de los productos ultramarinos, para concluir con un análisis histórico del siglo XX y una reflexión subjetiva sobre su último tercio. Una obra fundamental para comprender la identidad española a través de su gastronomía.
¿De qué trata?
El libro traza una línea cronológica que examina la evolución de los hábitos alimentarios en España. Comienza con un estudio de las prácticas de las primeras culturas para luego sumergirse en la España gótica y medieval, prestando especial atención a los influjos de las tradiciones judía y árabe. Continúa analizando los cambios sociales y culinarios durante el Renacimiento, el Barroco y la Ilustración, periodos que sentaron las bases de la cocina moderna. El siglo XIX se aborda como un momento clave por la incorporación de alimentos de América. Finalmente, el siglo XX se divide en tres periodos: los dos primeros se estudian con rigor histórico, mientras que el último tercio se presenta como una reflexión personal y subjetiva del autor, al carecer de la perspectiva histórica necesaria para un análisis objetivo. El texto se complementa con cuadros y anotaciones detalladas sobre la conducta alimentaria, entendida como una propiedad intrínseca del ser humano y una expresión cultural que define a la sociedad.
Temas principales
- Evolución histórica de la alimentación en España desde la Antigüedad hasta el siglo XX.
- Influencia de las culturas gótica, medieval, judeo-árabe, renacentista y barroca en la dieta española.
- Impacto de los productos ultramarinos en la cocina moderna del siglo XIX.
- Análisis de la conducta alimentaria como expresión cultural y social.
- Estudio de los cambios en los hábitos de consumo a lo largo de los diferentes periodos históricos.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a historiadores, antropólogos, sociólogos y profesionales de la gastronomía interesados en las raíces culturales de la alimentación. También es una lectura esencial para estudiantes de estas disciplinas y para cualquier lector apasionado por la historia de España y la evolución de sus costumbres culinarias, que busque un análisis profundo y documentado.
Qué aporta este libro
- Una visión completa y cronológica de la historia alimentaria española, desde sus orígenes hasta la contemporaneidad.
- Un análisis detallado de cómo los factores sociales, culturales y políticos han moldeado la conducta alimentaria.
- Una comprensión de la alimentación como un elemento definitorio de la identidad y la evolución de la sociedad española.
- Un enfoque didáctico que diferencia el análisis histórico de las reflexiones subjetivas sobre el periodo más reciente.
- Información complementaria a través de cuadros y anotaciones que enriquecen el estudio de la conducta alimentaria.
Ficha técnica
- Autor: GÁZQUEZ ORTIZ, ANTONIO
- Editorial: Universidad de Extremadura.Servicio de Publicacion
- Idioma: Español
- Tema: ENSAYOS LITERARIOS, SOCIEDAD Y CULTURA: GENERAL
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: mayo de 2017
- Número de páginas: 670
- Peso: 989 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia académica que destaca por su exhaustividad y su enfoque interdisciplinar. El autor logra sintetizar siglos de historia alimentaria con un rigor metodológico que la convierte en una herramienta valiosa para el estudio. Su principal atractivo reside en la capacidad de conectar la evolución de la dieta con los grandes procesos históricos y culturales de España, ofreciendo una perspectiva única y enriquecedora. Un título imprescindible para quienes buscan un conocimiento profundo y serio sobre la materia.