Descripción
Parásitos del jamón curado. La contaminación por ácaros y otras plagas
Resumen del libro
Esta obra ofrece un análisis técnico y detallado sobre los parásitos que pueden afectar al jamón curado durante su proceso de maduración. El lector encontrará una descripción exhaustiva de las especies de ácaros, moscas y escarabajos que representan una amenaza para este producto, así como información sobre su biología, ciclo de vida y las estrategias de control más efectivas desarrolladas hasta la fecha. Un recurso indispensable para profesionales del sector cárnico y estudiantes de veterinaria.
¿De qué trata?
El libro aborda la problemática de la contaminación del jamón curado por plagas, centrándose en las condiciones particulares de maduración que hacen a este producto vulnerable. Se describen en profundidad las principales especies de ácaros, moscas y escarabajos que pueden causar daños significativos, explicando su biología, patrones de crecimiento y desarrollo dentro del jamón. Además, se revisan las alternativas de control estudiadas, ofreciendo una visión completa de las soluciones disponibles para mitigar esta amenaza en la industria alimentaria.
Temas principales
- Identificación y caracterización de ácaros en jamón curado
- Biología y ciclo de vida de moscas y escarabajos que afectan al producto
- Mecanismos de contaminación y desarrollo de plagas durante la maduración
- Estrategias de control y prevención de infestaciones
- Impacto de las plagas en la calidad del jamón curado
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales del sector cárnico, especialmente a productores de jamón curado, técnicos de control de calidad y responsables de seguridad alimentaria. También resulta de gran utilidad para estudiantes de veterinaria, ingeniería alimentaria y biología, así como para investigadores interesados en plagas alimentarias y métodos de control biológico y químico.
Qué aporta este libro
- Conocimiento especializado sobre las especies de parásitos que amenazan el jamón curado
- Información práctica para identificar y prevenir infestaciones en procesos productivos
- Análisis actualizado de las alternativas de control disponibles
- Comprensión de la biología y desarrollo de las plagas para mejorar la gestión sanitaria
Ficha técnica
- Autor: Sánchez López; Javier, Navarrete López-Cózar; Ignacio
- Editorial: Universidad de Extremadura. Servicio de Publicaciones
- Idioma: Español
- Tema: Ganadería
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2008
- Número de páginas: 160
- Dimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 396.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra técnica de gran valor para el sector del jamón curado, que aborda de manera rigurosa un problema específico y relevante en la producción alimentaria. Su enfoque detallado en la biología de las plagas y las soluciones de control la convierte en una referencia útil tanto para profesionales como para estudiantes. La claridad expositiva y la profundidad del contenido la hacen recomendable para quienes buscan información especializada y aplicada en este ámbito.