Descripción
ALIMENTOS Y LA VETERINARIA, LOS
Resumen del libro
Esta obra ofrece una visión integral sobre la higiene, inspección y tecnología de los alimentos desde la perspectiva veterinaria. El lector encontrará un análisis riguroso de los procesos de producción, control y seguridad alimentaria, así como las bases científicas que sustentan la calidad de los productos de origen animal. Un recurso fundamental para profesionales y estudiantes del sector.
¿De qué trata?
El libro aborda los principios fundamentales de la higiene alimentaria, los métodos de inspección veterinaria y las tecnologías aplicadas al procesamiento de alimentos. Se centra en garantizar la seguridad y calidad de los productos de origen animal, desde la producción primaria hasta su llegada al consumidor. Incluye el estudio de los riesgos biológicos, químicos y físicos, así como las normativas y procedimientos de control necesarios para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
Temas principales
- Higiene alimentaria y control sanitario de alimentos de origen animal.
- Inspección veterinaria en mataderos, industrias lácteas y otros establecimientos.
- Tecnología de los alimentos: procesos de conservación, transformación y envasado.
- Seguridad alimentaria y prevención de riesgos para la salud pública.
- Legislación y normativas aplicables al sector alimentario.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a estudiantes y profesionales de veterinaria, ciencia y tecnología de los alimentos, así como a técnicos y responsables de calidad en la industria alimentaria. También resulta de interés para inspectores sanitarios y cualquier persona vinculada al control oficial de alimentos.
Qué aporta este libro
- Base teórica y práctica sobre los procesos de inspección y control de alimentos.
- Conocimiento actualizado sobre las tecnologías aplicadas a la producción alimentaria.
- Herramientas para identificar y gestionar riesgos alimentarios de forma eficaz.
- Comprensión de la normativa vigente en materia de seguridad alimentaria.
- Perspectiva veterinaria aplicada a la protección de la salud pública.
Ficha técnica
- Autor: AA.VV.
- Editorial: Publicaciones Universidad de Leon
- Idioma: Español
- Tema: SOCIEDAD Y CULTURA: GENERAL
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: enero de 1999
- Número de páginas: 261
- Peso: 520 g
Valoración editorial
Se trata de una obra técnica de referencia en el ámbito de la veterinaria alimentaria, que compila conocimientos esenciales sobre higiene, inspección y tecnología de los alimentos. Su enfoque riguroso y su estructura didáctica la convierten en un recurso valioso para la formación y la práctica profesional. Recomendada para quienes buscan una base sólida en seguridad alimentaria desde una perspectiva veterinaria.