Descripción
Conèixer i gaudir els aliments de les Illes Balears
Resumen del libro
Esta obra es una guía completa para descubrir la identidad de las Islas Baleares a través de su rica y variada gastronomía. El lector encontrará un análisis detallado de más de un centenar de productos representativos del archipiélago, desde frutas y hortalizas hasta carnes, quesos, vinos y aceites. El libro no solo cataloga estos alimentos, sino que profundiza en su historia, sus características sensoriales y nutricionales, y sus formas de comercialización y consumo, ofreciendo una visión integral que conecta la cultura, el paisaje y la mesa balear.
¿De qué trata?
El libro explora la profunda relación entre los alimentos y la personalidad de las Islas Baleares, un territorio definido por su mar, montaña, clima y, sobre todo, por sus gentes y costumbres. Se presenta como una herramienta para conocer las islas a través de sus productos, analizando cómo el entorno y la tradición han dado lugar a una despensa excepcional. A lo largo de sus páginas, se examinan más de un centenar de alimentos emblemáticos, ofreciendo información sobre su origen, sus propiedades organolépticas y nutricionales, así como las claves para su correcta comercialización y consumo. La obra se convierte así en un viaje sensorial y cultural que demuestra que "somos lo que comemos", invitando a valorar y disfrutar la diversidad y calidad de los productos baleares.
Temas principales
- Gastronomía y cultura de las Islas Baleares.
- Caracterización sensorial y nutricional de alimentos locales.
- Historia y tradición de la producción alimentaria en Mallorca, Menorca, Ibiza y Formentera.
- Comercialización y consumo de productos agroalimentarios de calidad.
- Relación entre el territorio, el clima y la identidad culinaria.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía, profesionales de la hostelería y la restauración, estudiantes de nutrición y ciencias de la alimentación, así como a cualquier persona interesada en la cultura y los productos típicos de las Islas Baleares. También es una lectura ideal para viajeros que deseen conocer el destino desde una perspectiva auténtica y para residentes que quieran profundizar en el patrimonio culinario de su tierra.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento exhaustivo de más de cien productos representativos de las Islas Baleares.
- Claves para entender la relación entre la identidad balear y su cultura alimentaria.
- Información práctica sobre las propiedades nutricionales y formas de consumo de los alimentos locales.
- Una perspectiva que combina la tradición histórica con el conocimiento técnico y comercial.
Ficha técnica
- Autor: Rosselló Matas, Carme; Bestard Barceló, Immaculada; Cañellas Mut, Jaume; Femenia Marroig, Antoni; Simal
- Editorial: Edicions UIB
- Idioma: Catalán
- Tema: Comida y sociedad, Bioquímica, Cocina/Comidas y bebidas, etc.
- Colección: ALTRES OBRES
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: 2003
- Número de páginas: 276
- Dimensiones: 23.0 cm x 16.0 cm
- Peso: 560.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para quienes deseen comprender la esencia de las Islas Baleares a través de su gastronomía. Su enfoque multidisciplinar, que abarca desde la historia hasta la nutrición, la convierte en un recurso valioso tanto para el estudio académico como para el disfrute personal. La selección de más de un centenar de productos ofrece una panorámica completa y rigurosa que invita a redescubrir y valorar la riqueza alimentaria del archipiélago.