Descripción
Plats amb història
Resumen del libro
Este libro es la obra más completa sobre la cocina de las tierras de Lleida, una tradición culinaria que va mucho más allá de los caracoles. El lector descubrirá un recetario extenso y detallado, organizado por comarcas, que incluye desde sopas y guisos tradicionales hasta postres emblemáticos. Cada plato se presenta con su contexto histórico y cultural, ofreciendo una visión profunda de la gastronomía leridana. Una guía esencial para cocineros y amantes de la cocina tradicional catalana que deseen explorar recetas auténticas con historia.
¿De qué trata?
La obra recorre la diversidad culinaria de las comarcas de Lleida, presentando recetas tradicionales agrupadas por zonas geográficas. El autor explica con detalle las características singulares de cada territorio: la Val d'Aran, el Pallars Sobirà, el Pallars Jussà, l'Alt Urgell, el Segrià, l'Urgell, el Pla d'Urgell, l'Alta Ribagorça, la Segarra, la Noguera, el Solsonès, les Garrigues y la Cerdanya. A lo largo de sus páginas, se encuentran platos tan representativos como la sopa rubinada de la Segarra, la olla aranesa, la escudella de maíz escairat del Pallars, la cassola de dejuni de Castelldans, la col ofegada de la Segarra, el arroz con conejo y setas, la cutxipanda con caracoles, las coques de recapte, las cassoles del tros, las rosquillas de comino y los famosísimos turrones de Agramunt. Cada receta se explica de forma extensa, aportando el contexto cultural que las hace únicas.
Temas principales
- Cocina tradicional de las tierras de Lleida
- Recetario por comarcas leridanas
- Platos autóctonos y productos locales
- Historia y cultura gastronómica de Lleida
- Técnicas y elaboraciones tradicionales
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales interesados en la cocina tradicional catalana, especialmente en la gastronomía de Lleida. También es ideal para amantes de la historia culinaria que deseen conocer el patrimonio gastronómico de esta región, así como para residentes o visitantes que quieran descubrir y recrear platos auténticos de las comarcas leridanas.
Qué aporta este libro
- Un recetario completo y detallado con más de 200 páginas de platos tradicionales leridanos.
- Contexto histórico y cultural de cada receta, enriqueciendo la experiencia culinaria.
- Conocimiento de la diversidad gastronómica de las comarcas de Lleida, más allá de los platos más conocidos.
- Explicaciones claras de técnicas y elaboraciones propias de la cocina de la zona.
- Una guía práctica para cocinar recetas auténticas con ingredientes locales.
Ficha técnica
- Autor: Lladonosa Giró; Josep
- Editorial: Editorial Empúries
- Idioma: Catalán
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: LLIBRES DE CUINA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2003
- Número de páginas: 272
- Dimensiones: 24.1 cm x 17.1 cm
- Peso: 570.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia imprescindible para quienes deseen profundizar en la cocina tradicional de Lleida. Su enfoque comarcal y la exhaustividad de las recetas la convierten en un recurso valioso tanto para cocineros como para estudiosos de la gastronomía catalana. La combinación de explicaciones detalladas y contexto histórico aporta un valor añadido que va más allá de un simple recetario, haciendo de este libro una herramienta útil y enriquecedora para su público objetivo.