Descripción
Cocina tradicional Judía y Kasher. Descubra la herencia gastronómica y los secretos culinarios de las culturas judías de todo el mundo
Resumen del libro
Este libro es una guía completa para descubrir la riqueza de la cocina tradicional judía a través de más de un centenar de recetas que recorren las tradiciones sefardí, askenazí, yemení, de Europa del Este, estadounidense, israelí, rusa, africana e india. La autora, Marlena Spieler, reconocida autoridad gastronómica, ofrece una perspectiva histórica y cultural del pueblo judío, explica las reglas del Kashrut y detalla las técnicas para cocinar alimentos kasher. Cada receta incluye paso a paso, equivalencias de pesos y medidas, valor nutricional y fotografías sugerentes, convirtiendo esta obra en un recurso imprescindible tanto para cocineros interesados en la gastronomía judía como para quienes buscan explorar nuevas tradiciones culinarias.
¿De qué trata?
El libro explora la diversidad de la cocina judía desde sus orígenes hasta la actualidad, mostrando cómo las comunidades judías de todo el mundo han adaptado sus platos a los ingredientes locales sin perder la esencia de su tradición. Comienza con una introducción a la historia culinaria del pueblo judío y las normas alimentarias del Kashrut, explicando qué alimentos son considerados kasher y cómo se elaboran. A continuación, presenta más de cien recetas organizadas por categorías, desde entrantes y sopas hasta platos principales y postres, todas ellas acompañadas de instrucciones detalladas, fotografías y datos nutricionales. La obra también incluye recomendaciones de la autora sobre ingredientes, técnicas y variaciones, ofreciendo una visión completa de una herencia gastronómica que abarca siglos y continentes.
Temas principales
- Cocina tradicional judía y su evolución a través de las diásporas sefardí, askenazí, yemení y otras comunidades.
- Normas alimentarias del Kashrut y principios de la alimentación kasher.
- Técnicas de elaboración de alimentos kasher, incluyendo la preparación de carnes, lácteos y platos parve.
- Más de un centenar de recetas con instrucciones paso a paso, valor nutricional y equivalencias de medidas.
- Historia culinaria del pueblo judío y su influencia en las gastronomías de diferentes regiones del mundo.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros de todos los niveles interesados en la gastronomía judía y kasher, así como a personas que deseen explorar recetas tradicionales de diversas culturas. También es adecuado para quienes buscan comprender las bases del Kashrut y aplicar sus principios en la cocina diaria, así como para aficionados a la historia de la alimentación y las tradiciones culinarias.
Qué aporta este libro
- Una colección de más de cien recetas auténticas de la cocina judía de todo el mundo, con fotografías y datos nutricionales detallados.
- Conocimiento profundo sobre las reglas del Kashrut y las técnicas para cocinar alimentos kasher de manera correcta.
- Contexto histórico y cultural que enriquece la comprensión de cada plato y su origen.
- Recomendaciones de una autora reconocida internacionalmente, con más de cincuenta publicaciones y premios en el ámbito gastronómico.
- Herramientas prácticas como equivalencias de pesos y medidas, y valor nutricional por receta para una cocina precisa y saludable.
Ficha técnica
- Autor: Spieler; Marlena
- Editorial: Océano Ambar
- Idioma: Español
- Tema: RELIGION Y CREENCIAS, JUDAISMO, COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: SABORES DEL MUNDO
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: abril de 2008
- Número de páginas: 226
- Dimensiones: 285 x 245
- Peso: 956 g
Valoración editorial
Esta obra destaca por su enfoque integral, combinando recetario práctico con un riguroso contexto histórico y religioso. La autoridad de Marlena Spieler, avalada por premios internacionales y una extensa trayectoria, garantiza la calidad y autenticidad de las propuestas. Es un recurso valioso tanto para quienes desean cocinar platos kasher como para los interesados en la diversidad cultural de la gastronomía judía, ofreciendo una experiencia completa que va más allá de la simple recopilación de recetas.