Descripción
Tecnología enzimática aplicada
Resumen del libro
Este manual ofrece una introducción clara y práctica al mundo de las enzimas y sus aplicaciones industriales. El lector descubrirá cómo estas proteínas catalizadoras, esenciales en los procesos celulares, se han convertido en herramientas clave en sectores como la alimentación, la farmacia o la química fina. La obra aborda desde los fundamentos de la cinética enzimática hasta las técnicas de inmovilización y los biorreactores, proporcionando una visión completa de la tecnología enzimática actual. Un recurso valioso para estudiantes y profesionales que buscan comprender el potencial de las enzimas más allá del laboratorio.
¿De qué trata?
El libro desarrolla los principios básicos de la enzimología aplicada, comenzando por la naturaleza y función de las enzimas como catalizadores biológicos. Explica la cinética enzimática, los mecanismos de inhibición y los factores que afectan a la actividad enzimática. A continuación, profundiza en las técnicas de inmovilización de enzimas, un paso fundamental para su reutilización y estabilidad en procesos industriales. También describe el diseño y operación de biorreactores enzimáticos, así como las aplicaciones más relevantes en la industria alimentaria, farmacéutica y de diagnóstico. El texto combina teoría con ejemplos prácticos, facilitando la comprensión de conceptos complejos.
Temas principales
- Naturaleza y función de las enzimas como biocatalizadores.
- Cinética enzimática y mecanismos de inhibición.
- Técnicas de inmovilización de enzimas y su estabilización.
- Diseño y operación de biorreactores enzimáticos.
- Aplicaciones industriales en alimentación, farmacia y diagnóstico.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes de grado y posgrado en Biología, Bioquímica, Biotecnología e Ingeniería Química que necesiten una base sólida en enzimología aplicada. También resulta de utilidad para profesionales del sector industrial que busquen actualizar sus conocimientos sobre procesos enzimáticos y su implementación práctica. Investigadores en fase inicial que deseen introducirse en el campo de la biocatálisis encontrarán aquí un punto de partida accesible y bien estructurado.
Qué aporta este libro
- Una visión integrada de los fundamentos teóricos y las aplicaciones prácticas de las enzimas.
- Explicaciones claras sobre técnicas de inmovilización y su relevancia industrial.
- Ejemplos concretos de biorreactores y procesos enzimáticos en diferentes sectores.
- Un texto conciso y directo, ideal para un aprendizaje rápido y eficaz.
- Base conceptual para abordar estudios más avanzados en biotecnología enzimática.
Ficha técnica
- Autor: MIGUEL ARROYO SANCHEZ
- Editorial: Complutense
- Idioma: Español
- Tema: Ciencias - Biología - Bioquímica
- Colección: LINEA 300
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2009
- Número de páginas: 97
- Dimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 227.0 gr
Valoración editorial
Se trata de un manual breve pero sustancial, que cumple con su propósito de introducir al lector en la tecnología enzimática aplicada. Su enfoque práctico y la claridad expositiva lo convierten en una herramienta útil tanto para la docencia como para la consulta rápida. Aunque no profundiza en aspectos muy avanzados, ofrece una base sólida que permite al estudiante o profesional comprender los principios esenciales y las aplicaciones más comunes. Es una opción recomendable para quien busque un texto accesible y bien organizado en este campo.