Descripción
COCINA FILIPINA
Resumen del libro
Este libro ofrece una introducción completa a la cocina filipina, una tradición culinaria rica y diversa que fusiona influencias asiáticas y occidentales. A través de sus páginas, el lector descubrirá los ingredientes esenciales, las técnicas de preparación y las recetas más representativas de Filipinas. La obra está diseñada tanto para quienes desean explorar nuevos sabores como para aquellos interesados en la historia y cultura que envuelven cada plato. Con un enfoque práctico y accesible, "Cocina Filipina" se convierte en una guía imprescindible para adentrarse en una de las gastronomías más vibrantes del sudeste asiático.
¿De qué trata?
La obra presenta un recorrido por la gastronomía filipina, desde sus fundamentos hasta platos emblemáticos. Comienza explicando los ingredientes básicos como el vinagre de caña, la salsa de pescado (patis) y el calamansi, así como las técnicas culinarias tradicionales. A continuación, desarrolla recetas que abarcan aperitivos, sopas, platos principales y postres, incluyendo clásicos como el adobo (guiso de carne en vinagre y soja), el sinigang (sopa agria) y el lechón (cerdo asado). La sinopsis original incluye referencias bibliográficas, lo que sugiere un enfoque documentado y riguroso. El libro no solo enseña a cocinar, sino que contextualiza cada receta dentro de la cultura y la historia filipinas, destacando la influencia de la cocina china, española y malaya. Es una herramienta útil para comprender cómo los sabores agridulces, ácidos y salados se combinan en esta cocina única.
Temas principales
- Ingredientes fundamentales de la cocina filipina (vinagre, salsa de pescado, calamansi, coco)
- Técnicas de cocción tradicionales (adobado, guisado, fritura, asado)
- Recetas representativas de la gastronomía de Filipinas
- Influencias culturales e históricas en la cocina filipina (asiáticas y occidentales)
- Contexto cultural y social de los platos y su preparación
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina internacional que deseen explorar la gastronomía del sudeste asiático, especialmente la filipina, menos conocida que otras cocinas de la región. También es adecuado para estudiantes de cocina o profesionales que busquen ampliar su repertorio con sabores auténticos. Asimismo, puede interesar a personas de ascendencia filipina que quieran reconectar con sus raíces culinarias o a viajeros que hayan visitado Filipinas y deseen recrear sus platos favoritos en casa.
Qué aporta este libro
- Una guía práctica para cocinar platos filipinos auténticos con ingredientes accesibles.
- Comprensión de los fundamentos y técnicas clave de esta cocina.
- Contexto cultural e histórico que enriquece la experiencia gastronómica.
- Recetas documentadas que permiten reproducir sabores tradicionales.
- Introducción a una tradición culinaria diversa y poco difundida en el mundo hispanohablante.
Ficha técnica
- Autor: Aleson; Susana
- Editorial: Icaria editorial
- Idioma: Español
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: 1998
- Número de páginas: 126
- Peso: 275 g
Valoración editorial
"Cocina Filipina" es una obra de referencia para quienes desean adentrarse en una gastronomía rica y diversa, pero aún poco representada en la literatura culinaria en español. Su enfoque documentado, con referencias bibliográficas, la distingue de guías meramente prácticas, ofreciendo un valor añadido para el lector interesado en el contexto cultural. Aunque su edición data de 1998, los contenidos mantienen su vigencia al centrarse en recetas y técnicas tradicionales. Es un libro recomendable tanto para cocineros curiosos como para estudiosos de la cultura filipina, aunque la ausencia de ilustraciones o fotografías puede limitar su atractivo visual para algunos compradores.